鸡蛋所含的营养成分全面而均衡，其中的营养素几乎完全能被身体所利用。尤其是蛋黄中的胆碱被称为“记忆素”，对于胎宝贝的大脑发育非常有益，还能使孕妈咪保持良好的记忆力。除此之外，鸡蛋中的优质蛋白可储存于孕妈咪体内，有助于产后提高母乳质量。不过，再好的食物也要适量吃呦，每天吃3-4个鸡蛋为宜，以免增加肝肾负担。

　　番茄蛋片

　　原料：番茄2-3个，鸡蛋2个，黑木耳少许，植物油、盐、味精、水淀粉稳中有降适量，芝麻油少许。

　　制作：先将鸡蛋打入器皿中，打散后加入少许水淀粉拌匀，然后分别倒入2个小盆中；上火蒸成蛋羹后取出，用刀切成片状、待用；番茄切成小块状、待用；再取炒锅放在炉上，放入少许油烧热后，放入番茄煸炒片刻，再放入蛋片、少许黑木耳；加上少许盐和味精，翻炒片刻后用水淀粉勾芡，淋少许麻油即成。

　　小提示！

　　鸡蛋不仅可以促进胎宝贝的大脑发育，与番茄搭配在一起，独有的酸味会使孕妈咪胃口大开。还能够满足胎宝贝对优质蛋白的需求。

　　咸蛋黄豆腐羹

　　原料：咸鸡蛋2-3个，豆腐150克，鸡汤适量，盐少许。

　　制作：咸蛋蒸熟后取出蛋黄，用勺背压成蛋黄泥；豆腐切小块，用热水焯过；在锅内加适量油，放入咸蛋黄泥炒散，加入鸡汤，烧开后放入豆腐，转小火焖3分钟，出锅前加少许盐。

　　小提示！

　　这道别有风味的美食不仅富含“记忆素”，有利于胎宝贝的脑发育，而且豆腐含有丰富的钙、蛋白质及多种酶，吃起来又软又嫩，具有清热解毒、补脾益胃的功效。

　　鱼味鸡蛋饼

　　原料：鸡蛋200克，猪肉50克，葱、姜、蒜末、番茄酱各适量，盐、糖、米醋、味精各少许，植物油、水淀粉各适量。

　　制作：先将鸡蛋打入碗中，放少许盐、味精，打散、备用；猪肉切成绿豆大小的粒状、备用；将炒锅烧热，放少许油，倒入鸡蛋液摊成厚薄均匀的饼状，两面略金黄后放入盘中；炒锅中放少许油，下入葱花、蒜末，待煸出香味后，放入适量番茄酱及少许汤汁，煸出红油后，下入肉粒，加盐、糖、味精煸炒，炒至肉粒熟后淋少许米醋，水淀粉勾芡，盛入装蛋饼的盘中即成。

　　小提示！

　　这道美食口感香嫩，味道甜酸，特别能提高孕早期孕妈咪的进食兴趣呦！

　　蛋包三鲜

　　原料：蛋皮、绿豆芽、黄瓜丝、火腿丝、盐、醋、烹调油适量，番茄沙拉1小勺。

　　制法：清炒豆芽、黄瓜和火腿丝，火候炒至七八成熟，加少许盐、醋调味；用小火调好蛋皮(直径10厘米左右，不必太大)，用筷子夹取一些炒好的火腿丝，放在蛋皮中央；在蛋皮周遭洒一些蛋液，使它自然翘起，卷实，略压一压，重叠的部分抹一些蛋液使它封住不至散开，从锅中取出；切成段装盘，洒上些番茄沙拉即成。

　　小提示！

　　这道以鸡蛋为主料的美食，味道清爽，口感清脆，其中还富含有来自于蔬菜、肉类等的丰富营养。

　　菠菜拌蛋皮

　　原料：鸡蛋2个，菠菜500克，葱丝、姜丝各适量，盐、味精、水淀粉、花椒、香油各适量。

　　制作：先将菠菜择去老叶、切开、洗净，捞出来沥干水分；把鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉搅匀，摊成蛋皮，切丝备用；菠菜用开水汆烫软，捞出后放入冷水中过凉，挤尽水分，加盐、味精、葱丝、蛋皮丝、姜丝拌匀，放在盘子里；锅里放少许香油，小火烧热，放入花椒煸炒出香味；捞出花椒，将花椒油浇在菠菜上即成。

　　小提示！

　　这道美食不仅促进胎宝贝的脑发育，而且菠菜富含钙和维生素，还有助于孕妈咪补钙、安神。文/余梅

　　 了解育儿知识，看育儿博文和论坛，上手机新浪网亲子频道 baby.sina.cn