酸浆辣子炒牛肚
特色
被腌制过的酸浆辣子并不十分辣,酸酸的味道搭配牛肚,是一道开胃菜。
用料
牛肚 250g
胡萝卜 100g
蒜苗 50g
酸浆辣子 200g
花椒 5g
干辣椒 5g
大葱 10g
生抽 10ml (2茶匙)
油 15ml (1汤匙)
自制辣酱 10ml
做法
1. 胡萝卜洗净切成小条,蒜苗切段。熟的牛肚切丝后浸泡1小时,防止发黏。酸浆辣子洗净后切丝备用。
2. 大火烧热炒锅中的油至七成热,放入胡萝卜炒至变软盛出。
3. 锅中放油烧至七成热,放入花椒和干辣椒、葱末爆香后放入牛肚翻炒。
4. 放入酸浆辣子与牛肚一起翻炒,淋上生抽,倒入胡萝卜,撒入蒜苗。加上一勺自制辣酱,充分炒匀即可出锅。
小贴士
什么是酸浆辣子?
酸浆辣子是从湖北带来的特产,是腌制过的尖椒。带着酸味和特别的清香,能够很好地调配牛肚的味道。如果感觉酸浆辣子比较咸,可以多冲洗 几遍,用酸浆辣子炒菜,吃起来酸酸辣辣的,是一道很过瘾的菜。