进入九月，各大中小学校陆续开学，学生们也要告别暑假里妈妈每天做的美味午餐，在学校解决自己的午餐问题。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副研究员杜松明介绍，日本学校在制定学生食谱时，使其尽量接近日常饮食，各种食物搭配合理且构成多样，营养平衡。政府要求各年龄段食谱必须有牛奶、大豆及其制品，特别提倡食用含钙及微量元素高的小鱼类。学生餐重视搭配蔬菜、水果，并适当控制肉、蛋、糖的数量，还搭配了学生平时爱吃的零食。

　　在沈阳，学生午餐的就餐方式主要有在学校食堂就餐、自带午餐、校外就餐这三种。您家孩子吃的午餐够营养吗？怎样让孩子中午吃得更营养呢？这些困扰家长的问题就让营养专家来解答。

　　学校食堂：挑食学生带点健康零食

　　优缺点：食堂营养搭配一般较为合理，内容比较丰富，并会适当注意变化。但一位孩子在学校食堂就餐的家长向沈阳晚报记者透露，孩子回家经常抱怨学校的菜不好吃，有时虽有两三样菜孩子却只吃其中的一样；而且大家的饭菜量往往统一，饭量大的孩子常有吃不饱的感觉，晚上回家饿得不行。

　　健康建议：中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红建议，食堂的大锅菜难免不合一些孩子的胃口，如果情况明显，家长可以建议学校的餐厅多提供一些搭配供学生选择。另外，家长除了平时注意培养孩子不挑食的好习惯之外，也要多打听孩子每天在学校都吃了些什么，相应缺少的营养就要及时补充。如孩子不爱吃学校做的素菜，只吃肉，家长回家就要多给孩子做些青菜，孩子上学时可以给他带一些水果或西红柿等蔬菜，同时带一些坚果、酸奶等，补充营养。

　　自带午餐：用“它们”代替绿叶菜

　　优缺点：自带午餐内容可控，食材和油脂的质量有保障，油盐用量自己掌握，可以加入粗粮、豆类、薯类等外餐很难吃到的健康食材。但学校没有冰箱，自带食物在一上午的储藏中可能带来微生物繁殖的风险。

　　健康建议：自带主食最好粗细搭配，比如半份米饭加一块蒸红薯；菜肴的荤素比例1:2，蔬菜尽量多。蔬菜如果是头天晚上做好的，应在上桌前分装好，冷却后直接放入冰箱保存，不要装剩菜。最好选择适合再次加热的蔬菜品种，如番茄、茄子、豆角、冬瓜、南瓜、菜花、洋葱、胡萝卜等，少用易产生亚硝酸盐的绿叶菜。荤食宜选择少油的品种。如果菜里有油，要先控去油再装盒。提醒孩子饭菜充分加热后才能吃。

　　校外就餐：给孩子带份水果和牛奶

　　优缺点：省事快捷，口味往往较受孩子欢迎。缺点是菜肴多半油腻，搭配不合理，主食只有大米饭一种，食物品种单调，荤素失调，纤维素严重不足。食材质量也难以控制。

　　健康建议：家长要告诉孩子不要贪便宜，发现食材不新鲜、太油腻或太咸就赶快换一家吃。为了解决蔬菜不足的问题，可以选小份盒饭、快餐，然后自己带些水果、牛奶补充营养。或者与同学拼桌多吃几样菜。选择时注意尽量少点煎炸食品，要分量较小的套餐，如果有饮料，多选豆浆、牛奶和茶类，不要点甜饮料和甜点。如果吃中式快餐，尽量配一些凉拌蔬菜和杂粮粥。比如菜肉包子、玉米糊、花生拌菠菜的组合就比较合理。

　　沈阳晚报记者 唐子匀 摄影记者 李双琦