炸煎堆

　　特色

　　外面一片爆竹声，我们已经迈入了新的一年，随着阵阵的烟火味，妈妈将守岁的小食端上了桌。这些食物虽然普通平凡，但却充满了年的味道，尤其在年夜吃来，黏黏的、甜甜的，就好像明年的日子，叫人有说不出的喜欢。

　　用料

　　糯米粉      500g

　　澄粉      100g

　　白芝麻      100g

　　豆沙馅      300g

　　清水      480ml

　　泡打粉      2g

　　油      600ml

　　白砂糖      100g

　　做法

　　1.糯米粉加入300毫升清水混合和成面团，备用。

　　2.澄粉加入烧开的剩余的清水和匀，再加入到糯米面团中，加入白砂糖和泡打粉和匀，分成小剂子，再分别包入豆沙馅揉圆，蘸水均匀地裹上白芝麻。

　　3.中火烧热锅中的油，待油温烧至七成热时，放入炸至金黄成熟捞出沥净油脂即可。

　　小贴士

　　这道菜又叫做麻团。