二冬芹菜

　　材料

　　嫩芹菜500克、水发冬菇50克、冬笋100克。

　　调料

　　盐、姜末、白糖、味精、香油、植物油各适量。

　　〔做法〕

　　1.将芹菜去根，摘去老叶洗净，放入开水锅内焯烫，用筷子搅几下便捞出，控干水分，切成段，用适量盐拌；将冬菇、冬笋切成丝。

　　2.锅置旺火上烧热，加植物油，下姜末、冬笋丝及适量盐煸炒至九成熟时，下冬菇丝、白糖和味精翻炒后即盛出，待凉透后与芹菜、香油相拌即可。