萝卜干炒腊肉

　　萝卜干炒腊肉

　　特色

　　这是一道经典湘菜，萝卜干吸收了腊肉的油脂，吃起来香脆可口，腊肉煸过之后不再油腻，反而更有韧劲，加上小米椒和豆豉，非常的香辣开胃。

　　用料

　　萝卜干    50g

　　腊肉      150g

　　豆豉      10g

　　小米椒    15g

　　青蒜      20g

　　白砂糖    3g

　　油        10ml

　　酱油      10ml

　　做法

　　1.  萝卜干用温水泡15分钟后切成丁，小米椒切圈，青蒜切斜段。

　　2.  腊肉入锅加水煮5分钟，刮去皮上的污渍，清洗干净，上蒸锅隔水蒸10分钟，晾凉后切成薄片。

　　3.  中火加热炒锅中的油至7成热，下入小米椒和豆豉炒香，再放入腊肉片炒至出油，随后下入萝卜干翻炒入味，最后放入青蒜炒匀，调入酱油、白砂糖即可出锅。