美食:芙蓉蚕豆火腿丁

芙蓉蚕豆火腿丁 芙蓉蚕豆火腿丁

  芙蓉蚕豆火腿丁

  特色

  青绿的蚕豆,此时正嫩,酥酥地入得口中,让人忽然又舍不得咬下去了,只舌尖轻轻一压,只把个鲜留在了齿间。  

  用料

  蚕豆瓣     300g

  冬笋       50g

  牛奶       3汤匙

  蛋清       2只

  熟金华火腿 50g

  盐         1茶匙

  油         2汤匙

  干淀粉     1茶匙

  高汤       125ml

  做法

  1. 鸡蛋磕开,分离出蛋清,在蛋清加入牛奶、干淀粉、1/2茶匙盐搅打至泛起泡沫。金华火腿和冬笋分别切成1cm见方的小丁。

  2. 炒锅中注入油,大火加热至5成热,倒入蛋清滑散,全部凝固后盛出备用。蚕豆事先用清水煮2分钟,捞出控干。

  3. 炒锅中留底油,用中火加热至5成热,放入笋丁、火腿丁翻炒片刻,然后加入蚕豆和高汤,调成小火焖5分钟。

  4. 重新调成中火,加入1/2茶匙盐翻炒均匀,然后加入蛋清翻炒均匀即可。

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