水晶肉丸

　　主料：猪肉(瘦)250克、猪肉(肥)55克

　　辅料：百合(干)70克、火腿20克、香菇(鲜)20克、鸡蛋清50克、油菜心30克

　　调料： 味精3克、胡椒粉1克、盐7克

　　制作工艺：

　　1.香菇去蒂洗净，油菜心择洗干净，熟火腿切片；

　　2.把瘦肉和肥肉放在一起剁成肉糜，加入精盐、鸡蛋清、味精，搅匀；

　　3.搅匀的肉糜挤成约15克重的丸子；

　　4.干百合洗净碾成粉，肉丸子放入干百合粉内沾匀后取出装笊篱，放冷水中浸一下，再沾百合粉，如此重复三次；

　　5.将沾有百合粉的肉丸子放进开水锅中煮，熟后捞起装入大碗；

　　6.鲜汤500毫升烧开，放入精盐、味精、胡椒粉，将汤倒入盛肉丸的大碗内，淋鸡油；把香菇、火腿、菜心放在上面即可。

　　适合人群： 

　　学龄前儿童。健脾开胃，补虚养身，治疗营养不良。