地三鲜

　　用料

　　长茄子 1个

　　青椒 1个

　　土豆 1个

　　大葱 1段

　　蒜 2枚

　　生抽 1汤匙

　　料酒 1汤匙

　　白砂糖 1茶匙

　　盐 1/2茶匙

　　水淀粉 1汤匙

　　油 300ml

　　做法

　　1. 茄子洗净，带皮切成滚刀块。青椒去蒂、去籽，随意掰成大块。土豆去皮，切成与茄子大小相当的块。大葱切成葱花，蒜拍碎。

　　2. 将生抽、料酒、白砂糖、盐、水淀粉和额外的2汤匙水放入一个碗中调匀。

　　3. 深锅中注入油，中火加热至7成热，放入土豆块炸至金黄，捞出控干。

　　4. 然后放入茄子，炸至金黄捞出控干。

　　5. 最后放入青椒快速炸一下至变色即捞起控干。

　　6. 炒锅中留些底油，大火加热至6成热，放入葱花和蒜碎爆香，然后放入炸过的三种主料翻炒，淋入调味汁翻炒至汤汁黏稠即可。