脆炸腐皮卷

　　用料

　　绿豆芽 50g

　　韭菜 50g

　　粉丝 50g

　　鸡蛋 2枚

　　鲜香菇 2朵

　　鲜豆腐皮 2张

　　面包糠 50g

　　盐 5g

　　油 40

　　做法

　　1. 原料

　　2. 粉丝泡发后，与绿豆芽、韭菜一起切段。1枚鸡蛋打散。鲜香菇切小丁。

　　3. 锅里放入10ml油，下入鸡蛋液炒碎，倒入绿豆芽、韭菜、鲜香菇、粉丝同炒，最后调入5g盐起锅。

　　4. 另一只鸡蛋打散。将炒好的馅料铺在豆腐皮上，卷成卷。

　　5. 裹上鸡蛋液后再沾上面包糠，入油锅炸至金黄后捞出，斜刀切成小段即可。

　　美食背后的故事

　　一口豆腐卷，蛋白质、维生素和碳水化合物都包含了，可算营养丰富的一款小卷。炸得酥脆的外皮配上炒香了的馅料，香香脆脆让人停不了口。