跳水泡菜

　　跳水泡菜

　　特色

　　虽然时间给了我们陈韵，但年轻也有年轻的魅力，在多味的汤汁中浸泡一天，吃的就是一个爽字。

　　用料

　　白萝卜   200g

　　胡萝卜   200g

　　莴笋     200g

　　猪耳     1只

　　泡野山椒 50g

　　香叶     3g

　　花椒     5g

　　白砂糖   20g

　　白酒     20ml

　　辣椒油   10ml

　　盐       10g

　　做法

　　1. 猪耳朵洗净，放入锅中，加入足量冷水煮开，捞出冲洗干净后重新放入另一锅清水中，用大火烧开后转成小火煮半小时，捞出放入冰水中镇凉，然后切成细丝备用。

　　2. 白萝卜、胡萝卜和莴笋分别去皮，切成1.5cm见方的小块备用。

　　3. 小煮锅中放入花椒、香叶、白砂糖、盐和500ml清水，煮开后放凉。

　　4. 在密封罐中放入蔬菜块和猪耳丝，加入煮好的汤汁，再加入白酒和野山椒的汤汁，24小时后取出装盘，淋上辣椒油即可。