梅菜蒸小排

　　用料

　　小排 400g

　　梅干菜 50g

　　香葱 1棵

　　姜 10g

　　蒜 2瓣

　　黄酒 1汤匙

　　生抽 1汤匙

　　白砂糖 2茶匙

　　油 2汤匙

　　做法

　　1. 原料

　　2. 猪小排洗净，放入锅中加入冷水烧开，洗净后控干备用。

　　3. 梅干菜泡发，用清水漂洗几遍，洗去泥沙。蒜、香葱和老姜分别切碎。

　　4. 炒锅坐火上，大火加热至微微冒烟，注入油，加热至5成热时放入姜末和蒜末炒香，放入梅干菜翻炒至所有梅干菜都变得油润了，再加入黄酒、生抽、白砂糖，翻炒均匀后即可熄火。

　　5. 把炒好的梅干菜和排骨拌在一起，铺在盘子中，放入蒸笼大火蒸40分钟，出锅时撒上葱花。

　　美食背后的故事

　　有时候，浓浓的肉香和清淡的口感是可以完美统一的，例如这道梅菜蒸小排。