双色芙蓉蛋卷
用料
鲜虾 250克
胡萝卜 50g
鸡蛋 2个
香葱末 10g
料酒 10ml
白胡椒 5g
盐 6g
油 少许
做法
1. 原料
2. 鲜虾去壳,剔除虾线,剁成虾泥,胡萝卜切成碎丁,然后将两者混合,加入料酒、白胡椒、3g盐拌匀。
3. 鸡蛋用分蛋器将蛋黄和蛋白分开,调入3g盐、香葱末打散。
4. 平底锅用厨房纸抹上少许油,用小火将蛋黄液和蛋白液分别烙成薄薄的蛋饼
5. 稍稍晾凉后均匀地铺上虾泥馅
6. 卷好后放入蒸锅蒸约10分钟后取出,切成小段即可。
美食背后的故事
漂亮的双色芙蓉蛋卷,看起来就很有食欲,取一块送入口中,弹牙的虾肉和嫩滑的蛋皮混在一起,甚是美味。