孜然烤羊肉

　　用料

　　羊前腿肉 500g

　　羊腩 300g

　　料酒 100ml

　　大葱 30g

　　姜 30g

　　盐 5g

　　辣椒粉 5g

　　孜然粒 5-10g

　　孜然粉 5g

　　做法

　　1. 将从市场买来的新鲜羊前腿肉和羊腩清洗干净，沥干水分，放在案板上。用锋利的刀将羊肉切成2cm见方的小块，放入可密封的较大容器中，备用。

　　2. 把大葱和姜用刀稍稍拍散(切勿拍得太碎)，放入盛有羊肉块的密封盒中，再放入料酒、5g盐，一起搅拌均匀。把容器的密封盖子盖好，放入冰箱中冷藏，腌制3小时以上。如果没有大密封盒，也可将羊肉放在大小适中的盆中，上面覆上保鲜膜。

　　3. 烤箱预热至180度，烤盘中铺好锡纸。把腌好的羊肉块从冰箱中取出，这时如果发现容器底部出现多余的汁水，要将汁水倒掉，并尽量滗干净；大葱和姜拣出不用。把一半量的辣椒粉、孜然粒和孜然粉放入羊肉块中，尽量搅拌均匀，使羊肉能够均匀入味。

　　4. 把处理好的羊肉块均匀地铺在烤盘中的锡纸上。待烤箱预热好后，将烤盘放入烤箱中层，烤制10-15分钟，直至羊肉块缩小、变色、烤盘底部出现汤汁及油脂时，将烤盘取出。用筷子把羊肉全部翻动一遍，再把余下的辣椒粉、孜然粒、孜然粉和5g盐撒在羊肉上，把烤盘放回烤箱，继续烤制5分钟即可。

　　5. 直接将烤盘端到桌上，即可趁热享用。食用的时候你就会发现，用这种方法烤制的羊肉，比羊肉串吃起来口感更嫩滑，让你一吃就停不了口！

　　美食背后的故事

　　羊肉串、啤酒，三五知己边吃边聊，绝对是最好的享受！香喷喷的烤羊肉自己在家用烤箱制作简单得不得了：户外烧烤时串肉、点火的麻烦一律全免，而味道却丝毫不差哦！你也试试吧！

　　小贴士

　　1. 选择羊前腿肉与羊腩肉一起烤，主要是因为羊前腿肉比较嫩，烤出来口感非常好；而羊腩肉肥瘦相间，且有一些肉筋，与羊腿肉配搭，绝对是香嫩肥美。

　　2. 如果家里有钢制的串肉钎，也可以把腌好的肉块一块一块串在肉钎上，制成羊肉串，再撒上盐、辣椒粉、孜然粉和孜然粒等调料烤制。串好的肉串可以架在烤架上，下面放上烤盘用来接住滴下的油脂。烤制的时间可相应缩短一些，因为钢制的肉钎被烤热后，也可以起到加热羊肉的做用，肉块内外同时受热，因此熟得比较快。

　　3. 用肉钎串起来的肉串，在烤制之前，可以在每串肉串上刷上少许的植物油，因为用肉钎烤制的过程中，羊肉中的油脂会滴下来，如果不刷油的话，可能会比用烤盘直接烤制的羊肉口感稍柴一些，刷了油，这个问题就不会出现了，这样烤出的羊肉口感较嫩滑。