腊肠煲仔饭

　　腊肠煲仔饭

　　特色

　　热气腾腾的煲仔饭、嚼起来嘎嘣儿作响的锅巴，总能在寒冷的冬季勾起你的食欲来。将腊肠和米饭拌匀，就可以享受“热火朝天”的美味一餐了。

　　用料

　　大米     150g

　　姜丝     5g

　　花生油   5ml

　　芝麻香油 5ml

　　酱油     15ml

　　料酒     10ml

　　盐       3g

　　广式腊肠 2根

　　广东菜心 3棵

　　做法

　　1.  广式腊肠洗净后斜刀切成薄片，加入酱油、芝麻香油、料酒、姜丝拌匀，腌渍入味；菜心入沸水，加少许盐焯烫断生后捞出沥干。

　　2.  大米淘洗干净，放入砂锅中加入足量的水没过大米约1厘米，大火烧开后转中火焖煮。待水分逐渐烧干，饭面出现小眼时，将腌好的腊肠连同腌料一起倒入砂锅中铺好，继续焖煮约10分钟。

　　3.  为了吃到地道的锅巴，在米饭周围用小勺沿着锅边淋上一圈花生油，放入焯好的菜心，盖上锅盖再焖煮约5分钟即可。

　　小贴士

　　你也可以用电饭锅来制作这款煲仔饭，做法与砂锅的做法类似。在电饭锅蒸汽孔冒出的蒸汽变小，锅内沸腾的水泡逐渐消失，饭面出现小眼的时候铺上腊肠和腌料后继续焖煮；当饭锅跳闸后，用小勺沿着锅边在米饭四周淋上一圈花生油，放入焯好的菜心，盖上锅盖按下按键继续焖煮，待电饭锅再次跳闸后即可食用。