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家的味道:炒雪菜

  《贝太厨房》

  炒雪菜

  用料

  虾皮 10g

  姜末 5g

  干辣椒 3个

  食用油 30ml

  腌雪菜 100g

  熟黄豆 40g

  五花肉丁 60g

  做法

  1. 腌雪菜用清水冲洗,除去多余的盐分,控干备用。

  2. 将雪菜切成雪菜末。锅中放油,待油温达到5成热,小火先放入虾皮爆香,之后放入五花肉丁,煸炒变色后,放入姜末和干辣椒煸炒。

  3. 煸炒几下后加入熟黄豆、雪菜末,煸炒到足够干,之后盛出装瓶即可。

  美食背后的故事

  一罐炒雪菜,成了那时宿舍里最抢手的东西,它连接着大家的肠胃和他们眷恋的家。

  小贴士

  1. 北方所说的腌雪菜,其实就是用盐腌过的雪里蕻,要用多一点的油来炒才好吃。

  2. 先用虾皮爆锅,这样味道会更鲜,雪菜中也充满了浓浓的海鲜味道。

  3. 肉丁、雪菜丁、虾皮混合在一起,满是香气和肉味。

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