高压锅酱牛肉
用料
八角 2个
桂皮 1块
香叶 2片
丁香 10g
白芷 10g
干辣椒 3个
花椒 10g
白砂糖 10g
生抽 30ml
老抽 30ml
葱段 10g
老姜 3片
大蒜 3瓣
料酒 10ml
油 10ml
水 适量
小牛腱子 1000g
做法
1. 小牛腱子洗净,加入八角、桂皮、香叶、丁香、白芷、干辣椒、花椒、白砂糖、生抽、老抽、葱段、老姜、大蒜、料酒拌匀,腌制1小时左右。
2. 将腌好的牛腱子连所有调味品一起放入高压锅内,加适量的水(没过牛肉),加入10ml油,盖上盖子大火烧开,上汽后调中火压25分钟。
3. 待锅冷却后开盖,将酱牛肉连同汤料一起装入保鲜盒,入冰箱冷藏1个小时以上即可捞出切片上桌(冷藏过夜味道更佳)。
美食背后的故事
谁说酱牛肉做起来费时费火?要对付牛肉这种不易烹饪的食材,高压锅就是最好的杀手锏。