烂糊白菜

　　用料

　　黄酒 1/2汤匙

　　白胡椒粉 1/2茶匙

　　白砂糖 1/2茶匙

　　油 2汤匙

　　水淀粉 1汤匙

　　生粉 1茶匙

　　盐 1茶匙

　　黄芽菜 400g

　　瘦猪肉 80g

　　做法

　　1. 黄芽菜 (大白菜)顶刀切成细丝备用。瘦猪肉切成细丝

　　2. 加入白胡椒粉、1/2茶匙盐、生粉、黄酒抓拌均匀，腌渍20分钟。

　　3. 炒锅烧热，注入油，中火加热至4成热时放入肉丝划散，待所有肉丝变色，盛出备用。

　　4. 炒锅中留底油，中火加热至5成热时放入白菜丝，加入剩余的1/2茶匙的盐，翻炒至菜稍软，加1杯水加盖焖片刻，使菜丝全部软烂。

　　5. 锅中加入肉丝翻炒均匀，调入白砂糖和水淀粉快速翻炒，待芡汁全部挂匀，即可出锅。

　　美食背后的故事

　　其貌不扬的家常菜，入口能尝得到白菜的甘甜，可别小看它，这可是一道地道的下饭菜哟。