5步就能制作出美味的白灼芦笋
白灼芦笋【白灼芦笋】
【用料】
芦笋 1把(约300g)
葱白 1节
红椒 1小片
油 1/2茶匙
蒸鱼豉油 1汤匙
【做法】
1 芦笋洗净切掉老硬的根部。
2 葱白和红椒切成细细的丝放入水中浸泡(这样葱丝和椒丝可以全卷起来)。
3 锅中烧开水，加少许盐和几滴油，将芦笋放入汆烫1～2分钟。
4 捞出过凉水，可让芦笋更绿更脆。
5 汆烫过的芦笋沥净水码入盘中，淋上蒸鱼豉油，切好的葱丝和红椒丝沥净水放在芦笋上。
【美食背后的故事】
“白灼生菜”的主要方法是：在滚水内加少许生油和盐，以猛火处理，生菜的色泽就会油润青绿了。
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