山药泥

　　补脾养胃：山药泥　

　　适用年龄：5月龄以上。

　　所需食材：山药1/2根，水适量。

　　制作方法：(1)山药去皮、洗净，切成小片儿，平摊在盘子里；

　　(2)将水倒入蒸锅里烧开，把装着山药的盘子放在蒸锅里蒸，蒸到山药完全变软(如果想使山药快点儿熟就要将山药切得薄一些)；

　　(3)将蒸好的山药拿出来稍微凉一下，用饭勺把它全部压烂成泥状，也可以放在保鲜袋里用擀面杖擀压成泥。

　　营养点评：山药含有淀粉酶，能分解蛋白质和碳水化合物，还含有钙、磷、铁、碘等人体不可缺少的矿物质。中医认为，山药有补脾养胃、生津益肺的功效，对脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳有疗效。湿热寒邪以及便秘者不宜食用。

　　妈咪提问：如何选购山药？

　　答：山药有长根种、块根种和扁根种3类，其中长根种和块根种质量较高， 扁根种次之。挑选山药以粗壮、肥嫩、条直、不弯曲、条长30厘米以上的为佳(块山药和扁山药据品种而定)，还要注意山药断面应带有黏液，外皮应该无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药可用手将其握10分钟左右， 如山药出汗就是受冻了， 如发热就是没有冻过。掰开来看， 冻过的横断面黏液会化成水， 冻过回暖的有硬心且肉色发红， 质量就差了。

　　本文摘自由北京科学技术出版社授权的作者李璞《宝宝辅食添加与营养配餐(第二版)》一书