高颜值下午茶--鲜果奶油小餐包(图)

2016年06月08日 17:04 新浪育儿
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鲜果奶油小餐包鲜果奶油小餐包
鲜果奶油小餐包鲜果奶油小餐包
鲜果奶油小餐包鲜果奶油小餐包

  这种甜奶味重的,单吃就已经很有滋味。简简单单的稍加搭配装饰下, 一杯温暖的饮品,一个有滋味的手工面包~很满足。

  准备材料

  酵头:高筋面粉105g,低筋面粉45g,细砂糖12g,即发干酵母3g,清水120g

  主面团:高筋面粉300g,细砂糖30g,蜂蜜2大匙,盐1小匙,奶粉15g,全蛋1个,鲜奶100-110cc,即发干酵母3g,黄油45g

  表面装饰:融化的黄油适量,鲜奶油适量(或卡士达等其它自己喜欢的软性填料),水果小块适量,糖粉适量

  制作过程

  1、料理盆中加入全部的酵头材料,混和成团后即室温放置1小时,之后密封入冷藏12小时,完成的酵头表面很多气泡,掀开表面后,是充满蜂窝的酵头

  2、将酵头放置室温约30分钟回温后备用

  3、面包机桶中依序加入鸡蛋+砂糖+蜂蜜+盐巴+全部酵头+鲜奶,之后再依序放入高粉+奶粉+即发干酵母

  4、启动和面功能15分钟,之后加盖静置15分钟

  5、做法4中加入黄油,开启和面动作20分钟,面团出现有韧性的薄膜

  6、面团放置温暖处进行第一次发酵,约50分钟后面团膨胀至1.5倍大,叉洞不回缩

  7、将面团放置工作台上排气,在分割成每个约40g的小面团,加盖松弛约15分钟

  8、小面团压扁后,杆开成牛舌状。再从一边卷起后成为筒状小面胚

  9、将面胚放置入防沾黏的烘焙纸盒中,放置温暖处进行第2次发酵,约45分钟后膨胀至1.5倍大

  10、发酵好的面胚用小刀割出划痕,表面抹上融化的黄油2遍

  11、入以预热好的190度烤箱中,烤焙约15-17分钟,期间依情况加盖锡纸防焦黑

  12、面包凉透后,在中心处割开,挤入鲜奶油(或卡士达等其它自己喜欢的软性填料),水果切小块后装饰于奶油上,洒些许糖粉!完成!

  本文选自新浪博主黃金大梨子 阅读原文

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