健康低热的蔬菜蛋糕卷--胡萝卜土豆泥蛋糕卷(图)

2017年11月28日 11:14 新浪育儿
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胡萝卜土豆泥蛋糕卷胡萝卜土豆泥蛋糕卷
胡萝卜土豆泥蛋糕卷胡萝卜土豆泥蛋糕卷

  这是一款非常健康又好吃的蛋糕卷,

  超低油和糖含量的胡萝卜蛋糕坯,

  配方中的液体用的番茄汁,

  夹心用的土豆泥、熟西兰花碎、熟胡萝卜碎。

  蛋糕卷口感绵软微甜,夹心微咸,

  搭配牛奶、豆浆、粥都可以。

  [胡萝卜土豆泥蛋糕卷]

  原料:

  蛋黄4个,蛋白4个、细砂糖50克、胡萝卜泥70克、土豆泥280克、玉米油20克、牛奶15克、番茄原汁30克、低筋粉50克、西兰花适量、胡萝卜适量、黑胡椒粉适量、蛋黄酱20克、盐1/4小勺、黄油10克

  做法:

制作步骤1-6制作步骤1-6

  1、先制作夹心用的土豆泥。土豆去皮洗净切成薄片,放入容器中加10克清水,盖上容器盖子,入微波炉高火3.5分钟至土豆熟透。

  2、取280克熟土豆,放入搅拌机中,加入15克牛奶、20克蛋黄酱、10克黄油、1/4小勺盐,适量黑胡椒粉。

  3、搅打成细腻的土豆泥备用。

  4、胡萝卜洗净切片,放入容器中,微波炉高火3分钟至熟。

  5、取70克碾压成胡萝卜泥备用。

  6、番茄一个洗净榨汁,取30克备用(不要加水,要原汁)。

制作步骤7-15制作步骤7-15

  7、蛋黄加10克糖和20克玉米油搅打至乳化。

  8、放入胡萝卜泥和番茄汁搅拌均匀。

  9、筛入面粉。

  10、拌匀,不要划圈搅拌以免面糊出筋,拌好的面糊比较粘稠。

  11、蛋白加几滴白醋或者新鲜柠檬汁,分2次加入20克糖,搅打至湿性发泡。

  12、取1/3蛋白放入面糊中。

  13、翻拌均匀。

  14、将拌好的面糊倒回至剩下的蛋白中。

  15、翻拌均匀。

制作步骤16-19制作步骤16-19

  16、(烤盘尺寸:28厘米*28厘米),用刮板抹平表面,拿起烤盘在平整的桌面上摔2下,震出大气泡。烤箱提前预热(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整)。上下管160度,中层,25分钟。烤好后立刻出炉。

  待蛋糕片放至手心温度时,底下垫大张烤纸,在顶端切斜边,起始端切几刀,深度为蛋糕片的1/2处(有利于卷起)。

  17、撒上熟西兰花和胡萝卜碎(蔬菜提前用开水汆烫至熟,沥干水分)。

  18、卷成卷。

  19、用烤纸包好,入冰箱冷藏30分钟,然后切小段食用。

  提示:

  胡萝卜泥无需碾压的太细腻,有点碎颗粒在蛋糕糊中,会使做好的蛋糕看上去比较漂亮。

  本文选自新浪博主浓咖啡淡心情  阅读原文

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