简单快手的爆款私房美点--便当蛋糕(图)

2017年12月13日 13:48 新浪育儿
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便当蛋糕便当蛋糕
便当蛋糕便当蛋糕
便当蛋糕便当蛋糕

  便当蛋糕,顾名思义就是装在便当盒里的蛋糕,也叫盒子蛋糕!

  这款蛋糕私房卖得很火,自己做其实超级简单,就是烤个蛋糕片,打奶油,切点水果再摆盒就可以了,

  不需要有裱花的功底,一样可以做得妥妥滴。

  而且制作起来非常快手,不像戚风烤制时间长,还得等晾凉脱模,

  时间大大缩短了,做好装盒就可以带走或者开吃。

  至于蛋糕的口味和水果随你百变搭配,原味、可可味、抹茶味、咸的、甜的、芒果、草莓、奇异果等等,

  爱怎么配都可以,今天我做了两个口味,奥利奥咸奶油和可可芒果味。

  [便当蛋糕](280ml盒子5盒)

  蛋糕材料(28cm*28cm烤盘):

  鸡蛋5个(带壳约55g/个)、低筋面粉55g、细砂糖45g、玉米油50g、纯牛奶50g、柠檬汁几滴

  奥利奥咸奶油材料:

  淡奶油200g、细砂糖12g、奥利奥饼干4块(2块用来加入奶油,2块用来撒面)、盐约1g

  可可味奶油材料:

  淡奶油150g、可可粉3g、细砂糖15g

  水果:

  芒果适量(切小块)

  烘焙:中层160度22分钟

  蛋糕做法:

  1、将蛋黄和蛋清分离,蛋黄打散后加入玉米油搅匀,再加入牛奶搅匀,筛入低筋面粉,采用Z字手法拌至无颗粒的蛋黄糊,放一旁备用------图1-6;

制作步骤1-4制作步骤1-4

  2、开始预热烤箱,烤盘铺好油纸,蛋清加几滴柠檬汁高速打发,中间分三次加入细砂糖,快打好的时候调低速打一分钟,蛋白打至湿性发泡偏干一点,即提起打蛋器能拉出弯勾状------图7;

制作步骤5-8制作步骤5-8

  3、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊,用翻拌或切拌的手法拌匀,倒入打蛋盆里和余下的蛋白霜拌匀------图8-9;

制作步骤9-12制作步骤9-12

  4、将蛋糕糊倒入提前铺好油纸的烤盘里,抹平表面,在台面在轻摔几下烤盘震出大气泡,放入烤箱中层160度22分钟 ,具体温度和时间要视在家烤箱情况稍作调整------图10;

  6、蛋糕表面金黄色后出炉,出炉后马上摔几下烤盘震出热气,把蛋糕移出烤盘放在烤网上撕开旁边的油纸晾凉,蛋糕还有一点温热的时候就可以将油纸全部撕开了------图11。

  奶油馅做法:

  1、奥利奥饼干放在袋子里用擀面杖压成粉末状------图12;

制作步骤13-16制作步骤13-16

  2、淡奶油加糖、盐打发至开始有纹路,加入饼干碎打至9分发------图13-14;

  3、可可奶油馅就是加糖加可可粉打发,同样是9分发------图15-16;

  装盒:

制作步骤17-20制作步骤17-20

  1、蛋糕片按盒子的尺寸切好,奶油装入裱花袋,裱花袋剪一个小口------图17;

  2、先在盒子底部放一片蛋糕,挤一层奶油,再铺放片蛋糕,再挤一层奶油,最后在表面撒上奥利奥饼干碎,完工------图18-22;

制作步骤21、22制作步骤21、22

  3、可可芒果味的同样如此操作,考虑到多了芒果,放两层蛋糕盒子装不下,所以我是先在盒子底部挤一层奶油,然后放一片蛋糕,再挤一层奶油,最后在表面铺满芒果,自己想怎么组合都可以。

  再唠叨几句:

  1、我这个量做了3盒奥利奥口味,2盒芒果可可味的,盒子是280ml的,奶油刚好用完,蛋糕还剩一小片;

  2、装蛋清的盆一定要无水无油,否则会影响打发;

  3、打发蛋白加糖的时间不用很精确的,大概分三次加入就可以了;

  4、因为不是做裱花蛋糕,所以奶油只打到9分发,这样口感更好;

  5、盐放一小撮好了,一点点东西不好称,多了会咸哦。

  本文选自新浪博主小小鱼jayde  阅读原文

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