黄金元宝饺
黄金元宝饺
黄金元宝饺
黄金元宝饺中国人有句俗话，大寒小寒，吃饺子过年。
过年，对于中国人而言，是一年中最隆重的节日，从腊月二十三，俗称“小年”的时候起，就进入了过年的倒计时。
张彩灯、贴对联、打扫屋舍，准备迎接远方的亲人，过个团圆年。
在北方，到了大年三十的晚上，最重要的活动就是全家老小一起包饺子。
过年吃饺子的习俗各地亦不相同，有的地方除夕夜吃饺子，有的地方则初一吃饺子。
过春节吃饺子意味着大吉大利，另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运。
在年三十的年夜餐桌上，摆上这么一盘黄金灿灿的元宝饺，既好看又讨到了好彩头。
[黄金元宝饺]
材料：面粉500g，胡萝卜1根，盐10g，蚝油3勺，芝麻油3勺，生抽1勺，蔬之鲜少许，马蹄300g，小葱200g，猪腿肉或五花肉420g，姜一小块，清水适量，虾皮30g。
做法：
制作步骤11、将肉绞成肉末备用。
制作步骤22、小葱洗净切末。
制作步骤33、姜切末。
制作步骤44、荸荠洗净去皮，大致切成块状以后放入切菜器中切成末末。
制作步骤55、虾皮洗净，沥干水分。
制作步骤66、将猪绞肉，小葱，姜末，荸荠末，虾皮放入大碗中，混合均匀。
制作步骤77、将胡萝卜洗净，去皮，切成块状，用原汁机研磨成胡萝卜汁。
制作步骤88、压榨出来的胡萝卜末不要丢弃，再放入步骤6中混合成馅。
制作步骤99、加入芝麻油盐10g，蚝油3勺，芝麻油3勺，生抽1勺，蔬之鲜少许，搅拌均匀成饺子馅。
制作步骤1010、在搅拌桶中加入面粉，胡萝卜汁100g，清水155g，先1档再2档，搅拌15分钟成均匀不沾手面团。
制作步骤1111、将面团分成两份以后，其中一份搓成长条。
制作步骤1212、将长面条切成大小合适的剂子。
制作步骤1313、将剂子墩圆后压扁，用擀面杖将剂子擀成圆面皮。
制作步骤1414、将饺子皮放在手心，勺适量饺子馅于饺皮中间位置。
制作步骤1515、将饺子皮向着自己的一边与相对的一边捏紧，其余边缘也用手捏至贴合。
制作步骤16
制作步骤1616、将捏紧的饺子放横，两角拉捏紧，即成元宝饺生胚。
制作步骤1717、在锅中放入适量清水，放上蒸屉，在蒸笼上铺上蒸笼纸，将元宝饺有间隔的码放在蒸笼上，锅中水烧至大气升，放上装有元宝饺的蒸笼，蒸制15-17分钟即可。
tips；
1、做饺子的面团比起馒头包子面团含水量少，这样饺子皮比较有嚼劲，比例一般为粉水2：1，根据不同牌子面粉的吸水性不同，酌情增减。
2、胡萝卜汁占总水量的40%即可，喜欢全果汁的也是可以的，这样饺子最后成色会成橙色，如果想让饺子呈金黄色只要放部分即可。
3、用原汁机榨汁剩余的胡萝卜末不要丢弃，可以放入饺子馅中。
4、元宝饺生胚看着颜色浅，蒸熟以后颜色就深了。
