丝滑入味的巧克力--巧克力奶油可可卷（图 ）

巧克力奶油可可卷

巧克力奶油可可卷

巧克力奶油可可卷

　　我们家儿子从小其他甜食不喜欢，但是唯独喜欢这个巧克力。

　　各种巧克力口味的美食一概不放过，

　　而我也是独独钟情巧克力顺滑的感觉，

　　做一道巧克力蛋糕，浓浓的巧克力香味，还没有入口就已经让你垂涎三尺，

　　一起享受这滋味吧。

　　[巧克力奶油可可卷]

　　巧克力奶油内馅材料

　　A：巧克力120克 鲜奶油120克

　　B：淡奶油150克 糖粉15克

　　蛋糕卷材料

　　C：热水35克 可可粉14克 色拉油38克 蛋黄4个 砂糖25克 低筋面粉45克

　　D：蛋白4个 白醋几滴 糖45克

制作过程

　　内馅做法

　　1、将A料隔热水融化搅拌匀冷却（天热放入冰箱冷藏15分钟左右）。

　　2、B料打发硬性发泡。

　　3、然后加入A料搅拌均匀入冰箱冷藏半小时以上至半凝固状态。

　　4、将C料中热水冲入可可粉中拌匀。

　　5、蛋黄中加入糖用单抽拌匀。

　　6、加入色拉油继续拌匀后筛入低筋面粉。

　　7、加入可可糊后搅拌均匀待用。

　　8、D料打至鱼眼泡加入15克的糖。

　　9、继续分次加入糖打至8分发，就是打蛋头提起蛋白会有小弯钩状态。

　　10、取1/3蛋白霜加入巧克力面糊中。

　　11、翻拌匀后倒入蛋白中以切拌方式将面糊搅拌顺滑。

　　12、倒入事先铺好油纸的烤盘中，轻震几下将大气泡振出（如果怕气泡太多，也可以用牙签在面糊上划几下）。

　　13、放入预热好的烤箱180度20分钟左右。

　　14、取出倒扣在烤网上撕去油纸。

　　15、放量后表面铺一块新油纸，然后翻过来再铺上巧克力奶油。

　　16、卷起放冰箱冷藏2个小时左右定型。