烘焙就是要快乐的玩--萌兔面包（图）

萌兔面包

萌兔面包

萌兔面包

　　这种卡通版的造型面包，特别讨小朋友的欢心。

　　做的开心，吃的时候胃口也会特别好，

　　跟孩子一起做的面包，通常我们都会觉得更好吃，

　　除了面香，奶香，还有快乐的味道！

　　[萌兔面包]

　　中种面团：高粉175g，细砂糖12.5g，酵母3g，水100g；

　　主面团：高粉50g，低粉25g，细砂糖50g，盐3g，奶粉10g，淡奶油20g，全蛋35g，黄油30g；

　　馅料：红豆馅160g

　　表面装饰：稀蛋液少许（鸡蛋与水1：1）黑巧克力，粉巧克力各少许。

　　做法：

制作步骤1、2

　　1、中种面团材料混合搅拌成团，冷藏发酵24小时到2-2.5倍大。

　　2、发好的中种撕成小块，与主面团中除黄油外的其他材料一起放进面包桶中。

制作步骤3、4

　　3、揉至表面光滑，加入软化的黄油揉至扩展阶段后，收圆入盆盖保鲜膜室温发酵40分钟。

　　4、发好的面团排气后分割16个10g的小面团（兔耳朵），其余的面团分成均匀的8份大面团（兔子脸），滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

制作步骤5、6

　　5、将松弛后的大面团擀成圆形。

　　6、翻面后放上豆沙馅，馅重每个为20g。

制作步骤7、8

　　7、包起成圆球状，收口捏紧放在下面。

　　8、用手掌微微压平就可以了，兔子的脸就做好了。

制作步骤9、10

　　9、将10g的小面团擀成椭圆形，翻面后压薄长底边，自上而下卷起来。

　　10、搓成均匀粗细的长条状。

制作步骤11、12

　　11、对折后，轻轻抬起圆面团将做好的耳朵压一小截在下面，放入烤盘放温暖湿润处进行最后发酵。

　　12、最后发酵结束后，表面刷一层稀蛋液，放入预热170℃的烤箱，中层，上下火，15分钟左右，出炉放凉后用隔水融化的黑巧克力画上五官，用粉巧克力涂上红脸蛋就完成了。

　　TIPS： 

　　1、地区差异及面粉吸水率不同，方子中水量不是恒定的，请依实际情况调整，建议不要一次性全加进去，正负 10-20g慢慢依实际情况加。

　　2、面包烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束。

　　3、每台烤箱都会有温差，烘烤温度及时间以自家烤箱为准。

　　4、馅料不限定红豆馅，用自已喜欢的就好。

　　本文选自新浪博主爱美的家    阅读原文