轻松自制果冻--用天然色素做彩虹果冻（图）

彩虹果冻

彩虹果冻

　　外面卖的果冻可谓是五彩缤纷，各式各样的，但大都是添加剂做成的，所以这次就利用家里现有的食材，做了一次零添加剂的果冻。

　　做彩虹果冻首先要备齐天然色素，这倒不难，红色的完全可以用红心火龙果或红笕菜搞定，黄色可以用橙汁和柠檬，绿色用抹茶或斑斓精油都可以，紫色可以用紫甘蓝搞定，唯一有些难度是蓝色，因为在蔬果中都没有相近的颜色可以代替，我这次能做出蓝色果冻还归功于蓝蝴蝶花，这种花茶泡出的颜色恰好是蓝色，用它当天然蓝再合适不过了。

　　做好的彩虹果冻，晶莹透亮，色泽鲜艳，软滑Q弹，当然最重要的还是吃起来比较健康，放心些。

　　[彩虹果冻]

　　食材：

　　红色：红笕菜35g，细砂糖15g，清水200ml，吉利丁片10g

　　蓝色：蓝蝴蝶花1g，细砂糖15g，开水200ml，吉利丁片10g

　　紫色：蓝蝴蝶花1g，柠檬汁少许，细砂糖15g，开水200ml，吉利丁片10g

　　绿色：斑斓精油2滴，清水200ml，细砂糖15g，吉利丁片10g

　　黄色：柠檬汁3勺，蜂蜜4勺，温水200ml，吉利丁片10g

　　分解图：

制作图解

　　制作过程：

　　1、备好食材。

　　2、紫色：红笕菜在锅中焯熟后滤出菜叶，留下汤汁加入细砂糖，中小火继续煮，最后大火收汁，放凉备用。

　　3、蓝色：蓝蝴蝶花用开水泡开，加入细砂糖拌匀，放凉后备用。

　　4、紫色：泡好后的蓝蝴蝶花里面加入少许的柠檬汁，即可变紫。

　　5、绿色：斑斓精油，开水，细砂糖混合均匀备用

　　6、黄色：柠檬榨汁，倒入温水和蜂蜜搅拌均匀备用。

　　7、以柠檬果冻为例，先把吉利丁片用冷水泡开，再隔水加热融化，取2勺的柠檬果汁加入溶化好的吉利丁里，搅拌融合。

　　8、将融合好的吉利丁水再全部倒入柠檬果汁中混合均匀。

　　9、倒入模具中。依次做好全部口味的果冻。

　　10、放入冰箱冷藏一夜凝固，脱模，切块，撒上椰蓉即可食用。

　　本文选自新浪博主哈尼22  阅读原文