美貌与美味并存的辫子面包（图）

辫子面包

辫子面包

辫子面包

　　最近在看美食节目小妞也跟着看，看到电视里烧菜，她和我说：“妈妈我好想钻到电视里呀”，“妈妈我想去舔电视机”，“妈妈这个你会做吗？下次给我做好不好”。看到我的美食书她也喜欢翻看，还看不懂字，就是看图，好多好多都是她想吃的，十足的小吃货一枚！

　　这款貌美的辫子面包，配方中黄油量比较大，做出来面包的组织特别松软，糖量较少，只有淡淡的甜味，刚好对我的口味！

　　[辫子面包]

　　面团材料：高筋面粉250g   细砂糖30g   盐3g   奶粉10g   水105g（原方135g）

　　全蛋液38g   干酵母3g   黄油38g（室温软化）

　　表面装饰：全蛋液少许  白芝麻少许（生的）

　　烘焙：烤箱中层190度20分钟

　　做法：

制作步骤1-4

制作步骤5-8

制作步骤9-12

制作步骤13-16

制作步骤17

　　1、将面团材料中除黄油以外的所有材料混合揉至可以拉出厚膜阶段，加入室温软化的黄油继续揉至扩展阶段，滚圆放盆里盖保鲜膜发酵---图1；

　　2、面团发酵至2-2.5倍大，取出排气平均分成6份，滚圆盖保鲜膜醒发15分钟---图2-3；

　　3、取一份醒发好的面团，擀成椭圆形片状，翻面并旋转90度横着放，将下边用手指压薄，从上至下卷起，收口处捏紧，然后搓成两头尖的长条形，同样方法做好余下的面团---图4-7。

　　4、取3条，编成三股辫，原谅我无法表达编辫过程，请看图，编好两端一定要捏紧，同样的方法做好另外一个，整形好放入烤盘---图8-15；

　　5、整形好的面包二次发酵至1.5倍大（最近广东气温高，我都是盖保鲜膜室温发酵，气温低的时候可以用烤箱的发酵功能），190度预热烤箱，刷蛋液，撒芝麻，烤箱中层烤20分钟 ，上色满意后加盖锡纸---图16；

　　6、出炉放烤网上晾凉---图17。

　　注意：我用的是农家面粉，吸水量少，一般都要比原方少30g左右的液体，一定要视面团情况调整！

　　本文选自新浪博主小小鱼jayde　 阅读原文