春天奏鸣曲--青蛙合唱团小面包（图）

青蛙合唱团小面包

　　青蛙们睁开惺忪的睡眼，打着哈欠。从他们的小窝里溜达出来，排着还算整齐的队伍，唱着不太整齐的歌，站上了这春天的百花齐放、百家争鸣大舞台。

青蛙合唱团小面包

　　青蛙挤挤小面包原方是_慧绘美食记_的，我做过一次不太成功，这是第二次做了。第一次做好出炉小面包是面容饱满的二八少年，不一会冷却后全部变成满脸皱纹的夕阳红爷爷了。想想问题应该还是在水份上，因为用的面粉不同，吸水性不同。另外慧绘是厨师机揉面，在制做过程中会有水份挥发，我是面包机揉面，盖着盖子，水份几乎全部保留，这样做第二次时减少了一些水份，另外对时间和温度也稍加了一点改动，出来真是有改变。

青蛙合唱团小面包

　　青蛙挤挤小面包的制做过程

　　模具：八寸方模（20X20）

　　材料：

　　欧克皮：高筋面粉62克、低筋面粉47克、盐1克、黄油6克、水56克、泡打粉1克

　　面包材料：菠菜汁98克（原方108克）、鸡蛋液50克、盐2克、淡奶油30克、细砂糖45克（原方用糖粉）、高筋面粉240克、低筋面粉60克、干酵母4克、黄油42克

　　做法：

制作步骤1-4

　　1、欧克皮材料全部加入面包机桶内。

　　2、选择和面程序。

　　3、揉至表面光滑。

　　4、装入保鲜袋待用。

制作步骤5-6

　　5、菠菜250克洗净，榨汁。

　　6、过滤，取汁98克，待用。

制作步骤7-12

　　7、面包材料除黄油外按先液体后粉类秩序放入面包机桶内。

　　8、选择和面程序20分钟。

　　9、程序完成，加入黄油再一个和面程序20分钟。

　　10、面团揉至完全，可拉出薄膜。

　　11、放容器内加盖，进烤箱30度发酵一小时。

　　12、一发完成，面团成两倍大。

制作步骤13-16

　　13、面团取出，按压排气。

　　14、均分成25个小面团（每个23克左右），揉圆松驰15分钟。

　　15、取一个小面团按扁再揉圆排入烤盘，依次全部做好，再放烤箱二次发酵30分钟。

　　16、用欧克皮做小青蛙眼睛，分为2.5克一个，共50个，揉圆。

制作步骤17-20

　　17、取出发酵好的青蛙身子。

　　18、将眼睛按上。

　　19、烤箱预热上下管170度。烤盘放入后烤箱下管调至160度，中下层，时间为30分钟（原方为上下火170度20分钟）。15分钟左右盖锡纸，防止表面上色过深。时间和温度请根据自家烤箱的脾性调节。

　　20、出炉后脱模，放晾网上晾凉。

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