健康低热的蔬菜蛋糕卷--胡萝卜土豆泥蛋糕卷（图）

胡萝卜土豆泥蛋糕卷

胡萝卜土豆泥蛋糕卷

　　这是一款非常健康又好吃的蛋糕卷，

　　超低油和糖含量的胡萝卜蛋糕坯，

　　配方中的液体用的番茄汁，

　　夹心用的土豆泥、熟西兰花碎、熟胡萝卜碎。

　　蛋糕卷口感绵软微甜，夹心微咸，

　　搭配牛奶、豆浆、粥都可以。

　　[胡萝卜土豆泥蛋糕卷]

　　原料：

　　蛋黄4个，蛋白4个、细砂糖50克、胡萝卜泥70克、土豆泥280克、玉米油20克、牛奶15克、番茄原汁30克、低筋粉50克、西兰花适量、胡萝卜适量、黑胡椒粉适量、蛋黄酱20克、盐1/4小勺、黄油10克

　　做法：

制作步骤1-6

　　1、先制作夹心用的土豆泥。土豆去皮洗净切成薄片，放入容器中加10克清水，盖上容器盖子，入微波炉高火3.5分钟至土豆熟透。

　　2、取280克熟土豆，放入搅拌机中，加入15克牛奶、20克蛋黄酱、10克黄油、1/4小勺盐，适量黑胡椒粉。

　　3、搅打成细腻的土豆泥备用。

　　4、胡萝卜洗净切片，放入容器中，微波炉高火3分钟至熟。

　　5、取70克碾压成胡萝卜泥备用。

　　6、番茄一个洗净榨汁，取30克备用（不要加水，要原汁）。

制作步骤7-15

　　7、蛋黄加10克糖和20克玉米油搅打至乳化。

　　8、放入胡萝卜泥和番茄汁搅拌均匀。

　　9、筛入面粉。

　　10、拌匀，不要划圈搅拌以免面糊出筋，拌好的面糊比较粘稠。

　　11、蛋白加几滴白醋或者新鲜柠檬汁，分2次加入20克糖，搅打至湿性发泡。

　　12、取1/3蛋白放入面糊中。

　　13、翻拌均匀。

　　14、将拌好的面糊倒回至剩下的蛋白中。

　　15、翻拌均匀。

制作步骤16-19

　　16、（烤盘尺寸：28厘米*28厘米），用刮板抹平表面，拿起烤盘在平整的桌面上摔2下，震出大气泡。烤箱提前预热（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）。上下管160度，中层，25分钟。烤好后立刻出炉。

　　待蛋糕片放至手心温度时，底下垫大张烤纸，在顶端切斜边，起始端切几刀，深度为蛋糕片的1/2处（有利于卷起）。

　　17、撒上熟西兰花和胡萝卜碎（蔬菜提前用开水汆烫至熟，沥干水分）。

　　18、卷成卷。

　　19、用烤纸包好，入冰箱冷藏30分钟，然后切小段食用。

　　提示：

　　胡萝卜泥无需碾压的太细腻，有点碎颗粒在蛋糕糊中，会使做好的蛋糕看上去比较漂亮。

　　本文选自新浪博主浓咖啡淡心情  阅读原文