这样的甜点别有一番风味--脆皮炸鲜奶（图）

脆皮炸鲜奶

　　炸鲜奶，第一次吃是去年在广东的那一次，吃到了传说中的炸鲜奶，它外金黄、内洁白；外酥脆、内软嫩。

脆皮炸鲜奶

　　说起这炸鲜奶是岭南风味压桌甜菜，属于粤菜系，深受食客欢迎，北方地区亦纷纷仿效，流传非常广。

　　来一道这样的甜点，别有一番风味哦。

　　[脆皮炸鲜奶]

　　原料：

　　纯牛奶200ml、糖30g、玉米淀粉30g、色拉油适量、低粉80g、盐1g、色拉油10g、水100g

　　做法：

制作步骤1

　　1、牛奶，玉米淀粉，糖，小火加热，顺着一个方向，边搅拌边加热。

制作步骤2

　　2、加热大约5分钟后，变成粘稠的浆糊状态，停火。

制作步骤3

　　3、将牛奶糊稍微凉一下，加入铺好保鲜膜的容器内，最好带盖子。表面用保鲜膜按住，轻轻按压平整。（我是为了第二天节约时间）也可以只冷藏用一小时。

制作步骤4

　　4、将冷藏好的牛奶糊切成小块。

制作步骤5

　　5、低粉加入盐，色拉油，水，拌均匀，静止一会。

制作步骤6

　　6、将牛奶小块加入面粉糊内，均匀地裹上一层。

制作步骤7

　　7、起油锅，大约6成热，加入挂浆的牛奶块。炸至金黄色。这里，我复炸了一遍。

　　小提示：

　　1、搅拌面糊不能停，必须用小火，防止糊掉。面糊搅拌至粘稠才停止。

　　2、面糊浆建议静止一会再使用。

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