宝宝怎么吃油?吃什么油更聪明?

2017年02月04日 14:01 新浪育儿
微博 微信 空间 分享 添加喜爱

  
在妈妈群聊天,经常看到有人问:“给宝宝吃什么油好?”

  答案中最多的应该属核桃油了,在大家的观念中,核桃是补脑的,核桃油也一定对大脑发育有很好的作用。

  事实真的是这样吗?也许很多传统观念都是错误的。

  不信?和我们口袋育儿(微信:koudaiyuer)一起来看看吧

  1|核桃油真的补脑吗?

  人们通常说的核桃补脑,就跟红枣、红糖补血是一个道理,理论依据是中医里的“以形补形”,完全不靠谱。那核桃油到底是不是对宝宝的大脑发育有好处?在说这个之前,要先科普一下关于脂肪和脂肪酸的概念。(不想看理论的宝妈,可以直接拉到结论部分)

  脂肪根据常温下的不同状态分为脂和油,脂通常指的是固态的油,比如猪油、奶油等动物油,可可脂虽然是植物性的油脂,但也是固态的。油通常指的是花生油、玉米油、大豆油、橄榄油等植物性的油脂。那同样是脂肪,动物油和植物油为什么状态不同呢?

  这主要是因为含有的脂肪酸种类不同。猪油、奶油等动物油中,含有较多的是饱和脂肪酸,所以呈现固态;常吃的花生油、玉米油、花生油等植物油当中,不饱和脂肪酸的含量比较多,因此呈现液态。(上面说的可可脂呈现固态,因为虽然是植物油,但其中饱和脂肪酸的含量却比较高)

  说到这里,可能你会想到有些植物油在低温的时候,会出现“冻住”的现象,

  
(图片来自网络)

  原因就是植物油中也会含有饱和脂肪酸,含量越多,凝固温度越高;含量越少,就越不容易冻住。但这并不影响食用。

  饱和脂肪酸如果摄入过多,会增加肥胖和心脑血管疾病的风险。这也是为什么不提倡食用动物油的原因。不饱和脂肪酸又根据分子式的不同分为很多种类,最常见的有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,后者又包括ω-6脂肪酸(亚油酸)和ω-3脂肪酸(α-亚麻酸),这两种脂肪酸都是人体的必需脂肪酸,也就是自身不能合成,必需通过外界食物获取才行。

  单不饱和脂肪酸具有降低坏的胆固醇升高好的胆固醇的作用,又被称为血管的“清道夫”,因此深受老年人、慢病和肥胖人群的喜爱。

  亚油酸(ARA)在人体内可以转化为ARA(花生四烯酸),是大脑和神经发育重要的物质。α-亚麻酸(ALA),在体内可以转化为EPA和DHA,DHA又被称为“脑黄金”,可以促进大脑和视网膜的发育。

  具体每种油中主要含有的脂肪酸种类,可以看下表:

  
(数据来源于:https://en.wikipedia.org/wiki/Cooking_oil)

  说了这么多,终于回到开始的问题上了,核桃油到底是不是对大脑发育有好处,关键要看其中哪种脂肪酸的含量比较高,根据上面的表格,核桃油中亚油酸的含量较高,在体内转化为花生四烯酸(ARA),从而促进大脑发育

  那我们是不是就可以说核桃油就是最好的油呢?先别急着下结论,再看看其他的油,你发现我们常吃的大豆油、花生油、玉米油、芝麻油等主要含有的也都是亚油酸,价格却很便宜,5L装的也只有是140人民币左右,而核桃油的价格几乎翻了10倍,平均500ml的油,价格就要一百多块钱。

  
(图片来自网络)

  有的妈妈可能说家里不差钱儿,不管差不差钱,给宝宝吃的都是同类型的油,真心没必要花这冤枉钱。

  有妈妈还说了,核桃油中除了亚油酸,还含有α-亚麻酸,可以转化为DHA促进大脑发育,说的也对,可是核桃油中α-亚麻酸的含量只有10%(亚油酸占到53%),而大豆油中的含量是6.7%(亚油酸占到50%),可见差距也并不大。

  结论:上面的一大堆理论可能把有些妈妈念晕了,总结一下就是,核桃油和大豆油、花生油一样,主要的脂肪酸都是亚油酸,其中α-亚麻酸的含量差异也不大,因此选哪个都一样。当然了,如果家里不差钱,给宝宝吃核桃油也是完全没问题的。

  说完核桃油,再来说说橄榄油的事儿。橄榄油是目前很多人推崇的油,也被誉为“液体黄金”。但实际上,橄榄油主要含有的脂肪酸是单不饱和脂肪酸,对心脑血管具有一定保护作用,比较适合老年人、慢病和肥胖人群。其中必需脂肪酸含量很少,对于宝宝来说,如果长期食用,可能由于缺乏必需脂肪酸,导致视觉和神经系统的异常发育。所以,即使橄榄油高大上,也不适合宝宝吃。

  2|如何给宝宝吃油?

  既然核桃油不是最好的,橄榄油也不适合宝宝吃,那到底应该给宝宝吃什么油呢?答案很简单,就是食用油多样化,各种不同类型的油交替吃或者混合吃。

  这里有两种油必须拿出来特别强调一下:亚麻籽油和紫苏油。

  
我们平时很少吃到这两种油,但它们中富含α-亚麻酸(ALA),可以在体内转化为DHA促进宝宝的大脑发育,虽然效果没有吃鱼高,但依然不失为一个DHA的来源。所以给宝宝注意添加这两种食用油。

  这时候就有妈妈说了,既然亚麻籽油和紫苏油含有α-亚麻酸比较多,那就天天给宝宝吃这种油不就行了?当然不行!俗话说,物极必反,当我们天天给宝宝吃α-亚麻酸的时候,会导致亚油酸的摄入不足,亚油酸也是身体的必需脂肪酸,如果缺乏同样会对身体带来危害。因此,不能觉得这两种油好就天天吃,也要注意其他油脂的均衡摄入。

  另外,不同的油脂对热的稳定性不同,也可以根据烹调方法来选择用油。

  炒菜:大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油、(精)橄榄油、山茶油;

  凉拌:亚麻籽油、(特级初榨)橄榄油、芝麻油、紫苏油、南瓜籽油、葡萄籽油。

  3|用油常见问题

  宝宝多大开始吃油?

  通常来说,在宝宝开始添加辅食之后就可以添加油,6-12月宝宝,每天的油量大概在5-10ml,也就一勺的量,每顿辅食时加入几滴即可。1岁以后随着每天食物量的增加,可以逐渐增加用油量,基本到3岁之后,就可以随着成人的饮食添加食用油,但要避免油炸食品的摄入。另外,如果宝宝体重偏高可以适当减少用油量,如果体重偏轻,适当增加食用油的量。

  胡萝卜一定要炒着吃吗?

  宝妈认为胡萝卜一定要炒着吃,主要是胡萝卜中含有一种叫做β-胡萝卜素的东西,它属于脂溶性的,必须在脂肪的作用下才容易被吸收。其实,想要脂肪促进胡萝卜素的吸收,不一定非要用油炒,只要同时摄入含有脂肪的食物就可以了,比如蛋奶、鱼虾、肉类等,都含有一定量的脂肪,可以促进胡萝卜素的吸收。所以,胡萝卜不一定要炒着吃,可以焯水后凉拌吃,或者打成泥直接吃都没问题。

  浸出油和转基因油能给宝宝吃吗?

  有人说压榨油比浸出油好,浸出油中含有机溶剂残留物,实际上,只要是正规厂家生产的油,有机溶剂的残留量都有严格要求,不会对身体造成伤害。也就是说,无论是压榨油还是浸出油,只要符合国家标准,都是安全的。(相对来说压榨油的价格要高一些)。至于是否选择转基因用油,就要看宝妈自己了,到目前为止,没有证据证明转基因用油对身体有害。

  农家自榨油真的营养更好吗?

  现在很多农家打着自榨油的旗号,吸引大家去买,说什么无添加剂,安全又营养。实际上,这种油看似很天然,但由于加工粗糙,其中含有多种杂质,导致烟点较低,在烹调的过程中,很容易冒烟产生致癌物质。另外,选择的榨油食材,没有专业的检测设备,可能存在黄曲霉素超标的问题。

  说到底,给宝宝吃油无需追求高大上,关键是选择合适的油,油的种类也要多样化,从而达到营养均衡。再在饮食上注意食物搭配,多给宝宝吃鱼虾等海产品,带宝宝户外活动,接触各种新鲜事物,宝宝肯定会变聪明的!

  |参考资料:

  https://en.wikipedia.org/wiki/Cooking_oil

  http://www.babycenter.com/0_essential-fatty-acids-in-your-childs-diet_10324690.bc

  《2016版中国居民膳食指南》

  小提示:如果您觉得这篇文章不错,分享到“朋友圈”。谢谢!

  长按二维码关注

  现在关注“口袋育儿”公众号,回复以下关键词,就可以看到1000多篇原创精选文章了~

  回复“奶量”,查看:0-6岁孩子每个阶段应该喝多少奶?

  回复“喂水”,查看:0-6岁宝宝喝多少水,喝什么水?

  回复“睡眠”,查看:最全!0-3岁宝宝睡眠特点分析

  回复“夜奶”,查看:夜奶断不断?如何断?

  回复“睡头型”,查看:如何科学的“睡头型”

  回复“趴着玩”,查看:趴着玩,到底怎么玩?

  回复“上火”,查看:宝宝“上火”了,到底怎么办?

  回复“湿疹”,查看:太详细了!关于宝宝湿疹,看这篇就足够了

  回复“发烧”,查看:宝宝发烧,到底应该如何科学护理?

  回复“咳嗽”,查看:不要止咳!

  回复“便秘”,查看:长篇干货:宝宝消化不良和便秘

  回复“长高”,查看:让孩子长高的真正秘密,0-12岁都适用!

  回复“补钙”,查看:触目惊心!中国孩子竟然这么缺维生素D

  回复“辅食”,查看:长篇干货!0-12个月宝宝的辅食喂养

  回复“糖”,查看:宝宝应该如何吃糖?

  回复“盐”,查看:宝宝需要吃盐吗?怎么吃?

  回复“奶酪”,查看:宝宝奶酪全攻略+简便自制奶酪图解

  回复“酸奶”,查看:宝宝酸奶攻略:何时吃?如何选?如何做?

  回复“坐月子”,查看:科学坐月子,对错20问

  回复“肚脐贴”,查看:肚脐贴为什么有“神效”?

  回复“绘本”,查看:多图!适合小宝宝的300本绘本推荐

  回复“动画片”,查看:分级攻略!37部0-6岁英语启蒙动画片推荐

  回复“性早熟”,查看:宝宝为什么会“性早熟”

  回复“牙膏”,查看:最流行的13款宝宝牙膏评测

  回复“护肤”,查看:11款宝宝专用护肤品评测

  回复“保险”,查看:如何给宝宝买保险,这篇说得太详细了

  。。。。。。。

  点击本文“阅读原文”,可快速关注“口袋育儿”公众

  [本文来自微信公众号“口袋育儿”]

推荐阅读
聚焦
关闭评论
宝宝图库+ 更多