文丨柳衣衣
来源丨营养师教你做辅食（liuyiyi2016）
胡萝卜土豆饼
营养特色
防治便秘：红薯粉富含膳食纤维，防治便秘；用它代替普通面粉，口感更松软；
补钙：牛奶和虾皮都富含钙，补钙效果更佳；
维生素A+促生长：胡萝卜富含的胡萝卜素，在体内转化成维生素A，补肝明目，能促进婴幼儿的生长发育；
优质蛋白质：鸡蛋和牛奶都富含优质蛋白质，蛋黄中的维生素D还能促进牛奶和虾皮中的钙吸收；
营养均衡：这个食谱就有五六种食材，实现了营养学说的食材多样化，营养更均衡；
颜值爆表：大家可以参考我的造型，利用番茄酱，摆一个小丑造型或太阳笑脸造型，宝宝会更喜欢；
烹饪指南
参考月龄：12M+
烹饪方式：煎
食用搭配：可以作为点心，也可作为主食，搭配蔬菜、水果、牛奶之类作为营养早餐；
储存方式：建议新鲜食用；
食材选用：1岁内用配方奶，1岁以上用纯牛奶；若对奶类过敏，换成温水也可；红薯粉做出来比较松软，普通面粉会略硬些；
注意事项：虾皮一定要浸泡后再食用；对本文食材过敏者，慎食。
食材参考量
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名称 |
数量 |
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土豆 |
150g |
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胡萝卜 |
50g |
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红薯粉 |
50g |
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虾皮 |
5g |
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牛奶 |
50ml |
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鸡蛋 |
2个 |
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食用油/食盐 |
适量 |
PS：此食材量是制作量，建议根据宝宝需求调整食用量。
制作步骤
1、将野生无盐虾皮用温水浸泡2小时，泡发好后再剁碎；如果没空，中途多换几次水，泡20分钟；虾皮用温水泡洗，可以祛除沙子、蛋白质分解物和水溶性亚硝胺和盐，宝宝食用更安全。
2、新鲜土豆削皮，切成小块；土豆容易氧化，切好可先放在水里泡着防氧化变色。
3、中火烧开水，将土豆放入蒸锅，蒸20分钟；土豆蒸熟后，能用筷子一戳就烂即可。
4、将土豆倒入料理机，再加入适量的牛奶；土豆富含淀粉，打泥时一定要加点液体，1岁以上推荐纯牛奶，1岁内用配方奶或凉开水；液体一点点加，观察土豆泥的稀稠度，太稀可能会影响面饼成形。
5、用料理机将土豆+牛奶打成奶香土豆泥；我用的料理机是高硼玻璃杯，能趁热打高温食物；若是其它材质的料理机，建议放温或放凉再打，否则可能会散发有害物质。
6、胡萝卜去皮，切成碎丁状；尽量切碎点，煎饼时比较易熟。
7、将鸡蛋液打入碗中，用打蛋器打散至均匀。
8、将土豆泥、虾皮碎、胡萝卜丁，还有鸡蛋液一起搅拌均匀。
9、最后将红薯粉倒入面糊中，一起搅拌均匀，面糊的稀稠度大致是一个勺子舀起来，有点稠但能缓缓滴落的感觉即可；自己根据面糊稀稠度，调整一下红薯粉的量，太稠就多加点牛奶，太稠就多加点红薯粉；1岁内宝宝不推荐放盐；1岁以上的宝宝可以少量放点盐。
10、小火热锅，用油刷在不粘锅薄薄刷一层食用油，再用勺子舀起一勺面糊缓缓倒下，面糊自然会形成一个圆形的面饼；用油刷比直接倒油会省油，可减少油脂摄入更健康。
11、开小火，当面糊成形后，将面饼翻一面继续煎熟；一定要用小火慢慢煎，否则易烧焦；按这个方法一直将面糊煎完为止。
12、鲜香嫩的胡萝卜土豆饼出炉了，摆个可爱的小丑造型，宝宝会更喜欢！可以单独食用，或洒点自制番茄酱更美味；相机有点偏色了，原色更好看。
- END -
*来源：柳衣衣，国家二级公共营养师、高级催乳师、国家育婴师。公众号：营养师教你做辅食（liuyiyi2016），专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理、科学喂养。
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