夏天是吃麻小喝啤酒的季节，但很多人吃虾的时候都会注意剔除虾背上的“黑线”，认为里面包裹的是虾的“大便”，特别脏。所以虾背上的“黑线”是什么物质？到底脏不脏？能不能吃呢？
虾背上的“黑线”就是我们俗称的“虾线”了，虾线是虾的消化道，里面可能含有虾的一些排泄物。这大概就是很多人觉得虾线脏的原因了。不过，并不是所有的虾线都是黑的，有些颜色很淡，比较难看出来。
有些人可能会担心虾线有毒。事实上，只要把虾做熟透了，就不存在什么安全问题。
因此，虾线究竟能不能吃，关键就看你是否介意了。如果你不介意，完全可以假装不知道吃下去（想想那些酥脆的炸大虾，都不知道连壳吃下去多少了）；如果你介意它脏，或是感觉它有很不好的味觉体验（比如吃起来沙沙的），那么，吃的时候把它剔除掉就好了。
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作者：刘萍萍（国家高级营养师，高级健康管理师）
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