为什么中国营养学会给宝宝推荐食用亚麻籽油?

为什么中国营养学会给宝宝推荐食用亚麻籽油?
2018年04月20日 16:39 新浪育儿

  亚麻籽,由于它富含α-亚麻酸逐步受到青睐!亚麻籽有什么营养价值?还有人说亚麻籽里有毒,是真的吗?

  亚麻籽的营养价值

  亚麻籽含有亚麻酸、木酚素、植物胶、黄酮类、维生素、矿物质等活性成分。亚麻籽中含油量35~40%,蛋白质20%,膳食纤维30%,多糖(胶质)10%。

  亚麻籽中含量最高的活性成分α-亚麻酸,是人体必需脂肪酸,缺乏α-亚麻酸会影响机体合成DHA等。DHA常存在于鱼油中,植物油中含量较少,DHA是视网膜光受体中最丰富的多不饱和脂肪酸,还具有促进胎儿大脑生长发育的作用。

  亚麻籽中还含有VE,VE是一种强有效的自由基清除剂,有延缓衰老和抗氧化的作用。亚麻籽含有丰富的铁、锌等,其中含铁19.7mg/100g,含锌4.84mg/100g,但铁、锌的吸收率上远低于肉类。亚麻籽中含有类黄酮23mg/100g,类黄酮化合物可能具有降血脂、抗动脉粥样硬化的作用。

  亚麻籽有毒吗?

  正常情况下摄入熟的亚麻籽是不会中毒的。

  2017年12月21日国家卫生计生委办公厅发布了调查结论(国卫办食品函〔2017〕1259号):直接食用亚麻籽(粉)是安全的,但应食用熟的亚麻籽(粉)制品。亚麻籽油在榨取过程中需要高温加热,因而实际也是熟的。

  所以,孕期或儿童也可以摄入亚麻籽或亚麻籽油,但吃亚麻籽记得加热,可以把亚麻籽打成粉,然后在可用于烘焙面包等加热处理食品上。

  亚麻籽油的营养价值

  中国营养学会在推荐7~24月龄选用的油,就提到了亚麻籽油,充分体现对亚麻籽油的肯定。这是因为,在我们常吃的植物油里,几乎没有含α-亚麻酸太高的,大豆油和菜籽油的含量不到10%,核桃油可达到15%,而玉米油、花生油、橄榄油、葵花籽油等几乎不含α-亚麻酸。所以,为了让每日的烹调油更营养均衡,可以适量摄入亚麻籽油。

  参考资料:

  [1] 孙爱景,刘玮。亚麻籽功能成分提取及其应用[J]。 粮食科技与经济,2010, 35(1):44。

  [2] 李恒勇,李大伟,潘明。 亚麻籽的活性成分和功能应用研究进展[J]。 食品安全导刊,2014(20): 65-67。

  [3] 孙长颢,凌文华,黄国伟。 营养与食品卫生学第7版[M]。 北京:人民卫生出版社,2012: 58。

  文 | 刘长伟

  来源:鲍秀兰诊室

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