这些年，我带着暖暖满世界跑，而我也跟着喜欢喝酸奶的暖暖，尝遍了世界各国的酸奶品牌，也算一大一小两个酸奶达人了。
所以，每当妈妈们问我：“面对市面上琳琅满目的酸奶产品，怎么选择适合孩子的好酸奶呢？”我都想好好做一次国内市场上的酸奶品牌测评，最近终于抽出时间了了这桩心事。
案例啊、故事啊，今天我们就不说了，直接进主题。因为这一篇势必很长。
都知道酸奶是好东西，
可它到底好在哪？
理论上说，酸奶更高级，酸奶可算是奶的升级版本。
酸奶和牛奶、羊奶相比，都是钙、蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源。
营养成分没差，但多了道工艺，给它增加了不少新意。
1、吸收更容易
添加乳酸菌发酵，让各种有益菌事先把原奶消化一遍，20%左右的乳糖、蛋白质分解成小分子，所以酸奶更容易吸收。这和面粉发酵做成馒头更容易消化是一个道理。
2、补钙更高效
发酵过程中，乳糖变成的乳酸，以及蛋白质分解产生的肽类物质，都能促进钙吸收。
所以就补钙来说，酸奶也比牛奶效率更高。
3、活菌护肠道
而添加的活性菌，就不用说了，帮助肠蠕动，改善肠胃功能，预防肠道疾病。
补充一点，这里专指低温酸奶。常温酸奶经过再次热处理，活性菌已经被杀灭。但除了护肠的功能外，常温酸奶的营养成分也是差不多的。
4、质好不涨肚
以上都是常识性的好处，而这点好处是我“自主研发”的。
酸奶对原料奶质量要求高，抗生素奶是没法做酸奶的，也就是说好奶才能做酸奶。
一般来说，一杯150克的酸奶就能满足10岁以下孩子一天所需钙量的1/3，是不是事半功倍？
很多辅食转三餐的宝宝都会遇到“喝奶吃不下饭，吃饭喝不下奶”问题。
奶和饭一个都不能丢，可宝宝胃就这么大，急死当妈的了。
这时，或许酸奶就是最佳解决方案。
你选的是不是好酸奶，要看这几点
酸奶辣么好，世界卫生组织以及国外很多权威机构都认可，在没有过敏和不耐受的情况下，6个月以上宝宝就可用尝试添加。国内普遍建议是1岁以上。
可为什么很多妈妈却迟迟不动手？
除了怕冷藏酸奶凉肠胃的传统观念外，更多的是怕选不好，甚至怕买到的不是酸奶。
面对超市里琳琅满目的酸奶品牌，怎么才能选出一杯好酸奶？面对超市里琳琅满目的酸奶品牌，怎么才能选出一杯好酸奶？
这份担心并不是多余的，毕竟市面上酸奶以及号称酸奶的产品太多，雷区太多，送进宝宝嘴里的东西，我们确实得多上点心。
那么重点来了，怎么排除万难选出一杯好酸奶？
1、发酵乳vs乳酸饮料
分辨哪些才是真酸奶，首先看名称和类别。
这时，别看正面，看背面，很多实在的东西都是小字写的。
包装上“产品种类”一栏写着“发酵乳”、“配料”第一顺序是奶的就是酸奶。也就是说，这盒里主要营养成分还是奶。
这里有个问题得单独说下，第一配料奶还有门道。看看是复原乳，还是生牛乳（如上图所示，第一配料是生牛乳），或者看看两者的比例。100%复原乳做的酸奶，我是不建议选择的。奶当然还是新鲜的好。
而乳酸饮料，“配料”第一顺序必定是水，其次才是奶（见上图）。即使叫“××奶”、“××乳”，也只是掺了很多水的奶，其蛋白质和钙含量最多只有酸奶的三分之一，而为了口味，糖分却超高。
所以这种不是酸奶的“酸奶”，直接pass掉。
2、纯vs风味
目标锁定酸奶后，我们继续看背面小字。
纯酸奶，配料栏比较短，就是奶、糖和发酵菌。其实很多连糖都不会写，这是商家的小心思，我们后面讲。
而风味酸奶，配料栏就相对较长了，除了以上，还可能有果胶、琼脂、明胶、淀粉、乳清蛋白粉、炼乳、稀奶油、果汁、果粒、麦芽、杂粮等等等等……
先说，能列名的添加都是合法的，而且适当添加也没什么，为了更好的口感和接受度，甚至营养。
但很多添加却是不必要，或是来补不足的。比如果胶明胶是来增加酸奶的粘稠和凝固感的、乳清蛋白粉往往是因为蛋白质补达标而被添加的、炼乳奶油是来弥补原料奶本身不够醇厚的。
不是说有添加就一定坏，但给宝宝吃的，还是尽量少添加、不添加，纯纯的比较好。
3、碳水化合物=糖！
重磅来了，糖！这可能是妈妈们选择时的第一反应。
妈妈们怕糖是可以理解的，糖摄入过多，易肥胖，易坏牙齿不说，也影响其他营养的正常吸收。
所以这也是商家最不愿意写清道明的。极少数良心商家会在配料里写明含糖，但也不会告诉你加了多少克。可以理解。
但怎么来判断一杯酸奶会不会让我们的宝宝糖摄入超标呢？
一个数值——碳水化合物含量，每个营养成分表中都有。
给大家一个基本换算方式：10%碳水化合物=6-7%糖，这还不算酸奶中自带的乳糖。
喝300克含碳水化合物10%的酸奶，就等于摄入了20克糖。
世界卫生组织建议孩子每天摄入糖最好不超过25克。除了酸奶，孩子还得吃其他含糖食物吧，比如水果、小饼干等。这下你就有个大概的衡量了吧。
所以碳水化合物超过12%的酸奶，也应该pass掉。4、蛋白质不能低于2.3%
说完糖，继续看营养成分表。
蛋白质也是首要考虑的点。普通酸奶，正常的蛋白质含量应该是2.3%~2.6%。如果低于这个含量，那要么就是注水奶，要么就是添加过多。所以低于2.3%的，我只有一个态度：不选。
这里得说说滤乳清酸奶，就是大家常看到的希腊酸奶或冰岛酸奶。因为原料奶制作前过滤了乳清，一杯酸奶需要3~4倍的原料奶才能做成，所以它的蛋白质更高，可以达到7-8%（如上图）。因此，在没有添加任何增稠剂的情况下也更浓稠，在成分和口感上都更胜一筹。
5、活性菌重数量多，而非种类多
有的酸奶除了在配料里标明含有哪些发酵菌外，还会在营养成分表下标明发酵菌的含量。
很多人没注意到这个问题，其实它在说明这杯酸奶的护肠功能到底好不好。
活性菌只存在低温酸奶里，前面已经说了，但这些活性菌要发挥护肠功能，必须要达到一定数量：大于1亿！
只有1亿个以上活性菌一起进发，才会有少量的菌进入肠道发挥左右，如果少了，在半途中就消耗殆尽了。
所以哪些标榜自己酸奶含有多少种活性菌，而不标明含有多少量的，大家看看就得了，别认真。
6、其他
接着再说点营养成分表的事，但不那么重要。
热量、脂肪，等量酸奶和牛奶相比，酸奶含有的热量和脂肪更高，这是制作工艺关系。只要不是一盒接一盒地喝，对于正在生长发育的孩子来说，不是问题。
但如果是要减肥瘦身的妈妈们，就可以考虑一下这两个数值了，实在不放心就少喝点，或选零脂肪的吧。
我来总结一下：
用新鲜生牛乳，添加1亿以上活性菌发酵，尽量不添加或少添加，蛋白质含量高于2.3%，碳水化合物低于12%，以上就是一杯好酸奶的自我修养。
在这个前提下，因为添加活性菌不同，酸甜度会不同，因为工艺不同，浓稠度会不同。怎么选择，就看你和宝宝的口味和偏好了，没太大差别，都在射程内。
小宝宝酸奶红黑榜
有些读者喜欢直接拉到最后看结论，按照上面说的几点标准，简单评两句。在这里特意说明：
1、因为只能在国内市场购买，所以这次测评不包括国外市场品牌；
2、咱们的红黑榜标准，不是质量是否合格，而是是否适合给小宝宝喝；
2、因为时间精力有限，我只对北京市面上常见的几种酸奶进行了测评，所以没有在这份榜单里的，需要大家根据咱们刚掌握的标准，自己测评哦！
黑 榜
1、*乐多
不推荐理由：乳酸饮料，不是酸奶，“配料表”排第一的是水，蛋白质和钙含量不高，糖分却相对比较高。
2、*德热处理风味发酵乳
不推荐理由：含糖量20.1克，很惊人啊，比吃奶油巧克力蛋糕糖分还多。
3、*全风味发酵乳
不推荐理由：“配料表”排第一的是水，而且添加剂较多，像香精这种对小宝宝来说纯属多余。
红 榜
1、光明：如实发酵乳
推荐理由： 完全无添加，小红花一枚。蛋白质4.1，碳水化合物5.5，没毛病。
口味偏酸，但随送蜂蜜包，甜味怎么调看心情。
2、乐纯：希腊风味发酵乳
推荐理由： 标明风味发酵乳，标明含白砂糖，良心商家。
滤乳清发酵乳，蛋白质7.8，棒棒哒，碳水化合物9.7，能接受。
酸甜度适中，很平衡。浓稠度很高，淡口味的人或许会觉得有点腻，但暖暖很喜欢。
3、和润：纯酸奶
家里的喝完了，办公楼下的超市碰巧也没货了，所以借用一下网上的资料图家里的喝完了，办公楼下的超市碰巧也没货了，所以借用一下网上的资料图
推荐理由：
北京的本土品牌，奶含量98%，无任何添加。
蛋白质3.1，OK，碳水化合物4.4！没错，4.4！
但口味也比较酸，第一口有点小刺激，但这个酸味，暖暖已经上瘾了。
4、明治：保加利亚式自然发酵凝固酸乳
推荐理由：虽然这款酸奶，原料中复原乳占50%，但胜在含糖低。
碳水化合物5.2，是对糖含量特别敏感的妈妈的不错选择。
暖暖喜欢用它来拌草莓，微酸配水果刚好。
这一篇坚持没写成横评的原因，是酸奶产品实在太多，且各地奶源和产品都不一样，我不可能给大家一个确定、完美、现成的答案，我想给大家提供一个方法论，这也是我在看各类横评时最终会得到的东西。希望大家看完这篇后，随便走到世界的哪个地方都能给孩子选出一杯好酸奶。
来源：陈小暖成长记
