它的毒性是砒霜的68倍 开水煮都不死！你家厨房可能也有…

　　近年来，我们身边有很多中毒事件，这种有害物已潜藏在我们身边已久，生活中不小心就会遇到它！

　　之前，广西壮族自治区食品药品监督管理局，曾通报了对80批次食品进行抽检的信息。其中合格产品76批次，不合格产品4批次，不合格产品全部为花生油产品，不合格原因为黄曲霉毒素B1超标。

　　黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。

　　高温无法消灭！一般烹调加工温度，不能将黄曲霉素破坏，因为黄曲霉素裂解温度为280℃，只有达到280℃的时候，才能灭活。一般的烹饪方法都不能消灭黄曲霉素，连消毒碗柜都不行，黄曲霉素对紫外线有抵抗力。

　　最让人无奈的是，它就存在日常生活中！

　　1

　　一颗花生发霉，最好一包都扔掉

　　黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，花生也不例外，在高温湿润的环境下，最容易滋生这种致癌霉菌。

　　建议：如果有一颗花生霉变，整包花生都要扔掉。黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。

　　2

　　发苦的坚果

　　如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果，一定要及时吐掉并且漱口。因为瓜子等坚果的苦味，正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常食入，会增加肝癌风险。

　　建议： 吃到霉变的、发苦的坚果，千万别犯懒，一定要马上吐出来。

　　3

　　泡了好几天的木耳

　　曾有这样的新闻：浙江瑞安的一名消费者，因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，导致多脏器功能衰竭，生命垂危。

　　医生给出的就诊结果：这是微生物毒素造成的后续严重后果。木耳在泡发中，会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等。

　　建议：木耳吃多少泡多少，不要浸泡好几天。

　　4

　　发霉的玉米

　　黄曲霉毒素，藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物。淀粉在高温和潮湿的环境下，会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素。

　　建议：

　　1。 每次少买点，不要“存”，以免霉变。

　　2。 家里有食物残渣的边边角角，也要清洗干净。

　　5

　　小作坊自榨油

　　一般小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单，没有除去有害物质工艺，不能对原材料进行精炼，所以对去壳的外表正常、内部已出现黄曲霉毒素的花生，是挑不出来的。

　　原料发霉，榨的油中可能会带入黄曲霉毒素。

　　建议：去大超市购买知名品牌。

　　一般高温、紫外线都杀不死，

　　那我们该怎么办？

　　油热了，先加盐

　　做菜之前的一个小动作，就能消除一定量的黄曲霉素。如果我们常用花生油等食用油，先倒入锅里加热，再放入少量食盐，搅拌10~20秒，这样基本上就能消除大部分食用油里的黄曲霉素。

　　食盐对黄曲霉素的中和、降解，大概能消除95%的黄曲霉素。

　　多吃点绿叶蔬菜

　　多吃绿叶蔬菜，可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分。因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收，预防肝癌。