入夏必吃！“蔬菜中的肉类”，好处竟然这么多！

　　夏天多吃它就对了！

　　看到“蔬菜中的肉类”是不是很迷惑？蔬菜是蔬菜，肉是肉，还能有蔬菜中的肉类这种奇怪的菜？

　　优妈告诉你，真的有哦！它就是豆角！它富含蛋白质、维生素B和维生素C，被称为“蔬菜中的肉类”。

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　　豆角的功效

　　豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

　　另据研究表明，豆角能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

　　豆角中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

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　　豆角的营养价值

　　豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。

　　豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

　　豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。

　　豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

　　夏天来了，豆角又是夏天的时令菜，今天优妈就给大家介绍几种豆角的新吃法，让这个夏天更加完美！

　　01

　　蒜蓉豆角

　　豆角500克，蒜瓣、盐、生抽、鸡精、食用油适量

　　1、豆角、蒜瓣洗净，豆角切段，蒜瓣切成蒜蓉。

　　2、将豆角放到盐开水中焯水2分钟，捞出来过冰水。

　　（tips：豆角焯水后过冰水，可以让豆角在烹煮的过程中不褪色，为了菜的颜值，这一步不建议省哦。）

　　3、中火热锅，加食用油，油热放蒜蓉进去爆香，倒入豆角，翻炒3—5分钟。

　　4、临出锅时加盐、生抽和鸡精，煸炒一会，盛盘就能开吃了。

　　这道菜适合口味偏淡的人，当然如果喜欢重口些的，可以加干辣椒进去和蒜蓉一起爆香，味道也是不错的。

　　02

　　凉拌豆角

　　豆角500克，小西红柿150克，洋葱50克，香菜、大蒜适量，罗勒1茶匙，干牛至1茶匙，橄榄油、醋、盐适量

　　1、小西红柿切成两半，豆角洗净切段，罗勒和干牛至洗净。

　　（tips：罗勒可以增加香味，味道像茴香，与西红柿搭配味道独特，但一般超市没有买，可以到网上购买~）

　　2、煮沸一锅水，将豆角放进去煮2—5分钟，过冰水后沥干水分。

　　（tips：煮到豆角已经熟，但吃起来有脆感就可以。）

　　2、将蒜末、橄榄油、盐和醋搅拌在一起，放入豆角、洋葱和小西红柿、罗勒和干牛至和香菜，搅匀，放到冰箱冷藏1-2个小时，口感更好。

　　这是一道风味独特的快手菜，边吃边吹着空调，别提多美了！

　　03

　　培根烤豆角

　　豆角500克，培根8片，蒜粉少许，红糖、黄油、盐、黑胡椒粉适量

　　1、豆角在开水中焯2分钟，过一遍冰水沥干。

　　2、将烤箱预热到200℃，培根切好，平铺在烤盘上，烤10分钟即可，待温度降下来，横着切成两半。

　　3、加热炒锅，把黄油煮到完全融化，加入盐、大蒜粉和红糖，搅匀，煮一会关火。

　　4、将8—10根豆角用培根捆成一扎，放在烤盘上，把酱料涂抹在豆角上，撒黑胡椒粉。预热烤箱到175℃，烤15—20分钟。

　　红糖的加入中和了培根的咸味，酱料渗入豆角，好吃到停不下来！

　　04

　　素食豆角炖

　　豆角500克，蘑菇50克，蔬菜汤100ml，杏仁奶150ml，葱、大蒜、面粉、橄榄油、盐、黑胡椒适量

　　1、锅里加水烧开，撒些盐，将豆角放进去煮5分钟，捞出过冰水。

　　2、中火将锅烧热，加入橄榄油、葱碎和大蒜末，炸出香味，加入盐和胡椒粉，小火煮2分钟；

　　3、加入切碎的蘑菇，再加少许盐和胡椒粉，撒些面粉进去，搅匀，小火煮3分钟后倒入蔬菜汤、杏仁牛奶，搅拌均匀，煮5—7分钟，待汤汁变稠即可盛盘。

　　4、将煮好的酱汁倒在豆角上，将烤箱预热至400℃，烤10分钟左右。牛奶配豆角，可是一个全新的尝试啊，吃起来超级香脆美味！

　　05

　　烤豆角

　　豆角400克，鸡蛋2个，面粉、面包屑、芝士、胡椒粉适量，蒜盐少许

　　1、豆角清洗干净，去头去尾，切成约5㎝长的段。

　　2、将两个鸡蛋打散，在一个盘子倒入面包屑、芝士、胡椒粉和蒜盐，搅拌均匀。

　　3、取另一个盘，倒入面粉，豆角依次在面粉、蛋液、混合调料中各过一遍。

　　4、将豆角放在烤盘上，烤箱预热至210℃，烤8—10分钟即可。

　　想不到豆角还可以烤成“薯条”吧，吃一口，表层酥脆，里面则是豆角特有的清脆，比烤红薯还过瘾哦。

　　这么有营养的豆角快趁着夏季吃起来吧~

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　　来源：俏厨娘

　　编辑：木易