吃了多年鸡蛋才知道这8种蛋要少吃！第一个你就经常吃

　　每天吃一个鸡蛋，不仅能提供优质蛋白质，补充多种维生素、矿物质，还能提高记忆力、保护视力。

　　——优妈

　　来源|高质量生活家

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　　一枚鸡蛋的小身板里蕴含着巨大的能量，它被称为“理想的营养库”，但是，所有的蛋都是好蛋吗？

　　吃鸡蛋对身体好，相信在很多人心中，这句话基本是不接受任何反驳的。

　　营养专家认为，鸡蛋是自然界对人类的一个“奇迹般”的馈赠——它不仅是人类已知的最古老的食物之一，且是最完美的食品之一。

　　每天吃一个鸡蛋，不仅能提供优质蛋白质，补充多种维生素、矿物质，还能提高记忆力、保护视力。

　　但是吃对了，才是好蛋。一不小心吃了“坏蛋”，对身体也会造成一些危害，千万要注意了！

　　
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　　这8种蛋要少吃

　　1、皮蛋：铅、钠含量高

　　很多人都爱吃皮蛋，外出点凉菜，红辣椒皮蛋也是点单率非常高的菜品，没有皮蛋瘦肉粥的粥铺那肯定不叫粥铺。

　　但是因为制作工艺的问题，皮蛋含铅量比较高。

　　如果经常吃皮蛋，铅元素可能会大量积蓄在体内，铅过量后果很严重，它可能导致成人贫血、高血压、肾脏受损，孕妇流产、早产、婴儿畸形，也会影响儿童智力发育。

　　皮蛋属于含钠量很高的隐形盐食品，钠含量是鲜鸭蛋的5倍。对于需要控制钠摄入量的高血压人群，一定要谨慎食用。

　　另外，对于儿童和孕妈妈，对铅的吸收率比普通人群要高一些，尤其是儿童对铅会更敏感（儿童胃肠道的可溶性铅的吸收率是 40%~50%，而成人只有 3%~10%）。

　　为降低风险，建议这两类人群对皮蛋还是“禁止食用”为好。

　　建议：对于正常人而言， 偶尔吃一两个皮蛋是安全的，皮蛋的碱性较强，吃的时候最好加入少量醋，可以中和下碱性。

　　2、糖水蛋：常吃可能中毒

　　鸡蛋中的蛋白质和高浓的糖一起煮，时间过久，会发生“美拉德反应”：让血液产生果糖机赖氨酸。

　　这种物质具有凝血的作用，如果经常吃这种物质很有可能有毒性反应！

　　建议：把鸡蛋打散，做成蛋花，最后放糖，就不会产生美拉德反应。这样做出来的糖水蛋，你就可以放心的吃了。

　　3、虎皮蛋：可能诱发癌症

　　虎皮蛋都是油炸过的。炸鸡蛋就是炸蛋白质，高温油炸会导致蛋白质在我们的肠道中堆积的时间过长，诱发癌症；并且会导致胆固醇过度氧化，对血管不利。

　　建议：虎皮蛋在醋中煮20分钟，不但入味并且能稀释有致癌风险的物质，切成4份备用。吃的时候，加点草头焯水一起吃。

　　4、毛鸡蛋：细菌堆积物

　　毛鸡蛋实际上是受精蛋。在卵化小鸡的过程中，受到沙门氏菌的感染，所造成的死鸡胎，这是一个没有成功完成卵化的鸡蛋！

　　毛鸡蛋中的营养在孵化过程中都发生了变化，绝大多数的营养在胚胎发育过程中都被消耗掉了，跟新鲜的鸡蛋是没法比的。

　　而且毛鸡蛋本身就是由细菌堆积出来，是细菌的温床。即使经过高温煮熟，剩下的也还只是细菌！

　　专家指出，吃毛鸡蛋不仅不能滋补，甚至有可能危害身体健康。

　　5、裂纹蛋：易被细菌侵入

　　鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

　　细菌是无孔不入的，所以说裂纹鸡蛋就等于给细菌开了一道大门。所有的细菌蜂拥而至，就容易导致鸡蛋变成一个细菌蛋，所以我们在日常生活中最好别吃裂纹蛋。

　　6、长斑蛋：沙门氏菌感染

　　一般来说，鸡蛋壳上长斑的鸡蛋最好不要吃，因为这种长斑点的鸡蛋，很可能是因为感染了细菌，尤其是沙门氏菌，严重的话可能致命。

　　在恒温下，鸡蛋保质期只有半个月左右，天气炎热的时候，鸡蛋更容易变质。

　　这种长斑的鸡蛋，表面上看似没有明显的腐坏症状，但其实蛋的质量已经下降了，也不够新鲜了。

　　7、隔夜的半熟鸡蛋：肠胃胀气

　　半生熟的鸡蛋，隔夜了之后最好还是不要吃了。

　　鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌。

　　因此会有害健康，食用未煮熟的过夜鸡蛋容易导致肠胃不适、胀气等症状。特别是孕妇建议最好不要吃。

　　8、粘壳蛋：对身体有害

　　这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。

　　一天一颗蛋，健康又漂亮！掌握这些选鸡蛋的方法，才能让家人吃的健康安心。