这些水果不甜但巨长胖！水果含糖的真相都在这了

　　水果酸酸甜甜，男女老少都爱吃。

　　现在大家的健康意识提高了，都知道一些水果的含糖量可不低，不能吃太多。

　　不过，很多人都误以为‘不甜的水果，含糖一定少’、‘越甜的水果，含糖一定多’。

　　其实吧……水果的含糖量高不高，可不是尝起来甜不甜这么简单。

　　水果的含糖量，尝不出来

　　光靠嘴巴品尝并不靠谱，因为不同的糖，甜味是不一样的！

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　　1。 水果里的糖不止一种

　　其实，我们所说的水果中的糖，正确叫法应该是‘碳水化合物’。为了方便大家阅读，还是用‘糖’来称呼它。

　　水果中的‘糖’主要有四大类：葡萄糖、果糖、蔗糖，还有淀粉。

　　每种水果，这四种成分的比例是不一样的，而且更重要的是，它们四个还不一样甜。

　　2。 不同的糖，尝起来不一样甜

　　果糖最甜（= 1.7 倍蔗糖），其次是蔗糖，然后是葡萄糖（= 0.7 倍蔗糖），最后是淀粉（完全没甜味）。

　　所以，水果甜不甜，不仅要看糖‘有多少’，更要看‘是什么’糖。

　　比如梨、猕猴桃和杏这三种水果，果糖、蔗糖、葡萄糖的总量都为 10% 左右，但比例大不一样：

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　　如果只看‘糖’的种类和比例，那应该是梨最甜，其次是猕猴桃，最后是杏。

　　但一定有人会说：猕猴桃有这么多果糖吗？我吃过的猕猴桃不怎么甜啊。

　　这是因为。。。。。。

　　3。 水果里不仅有‘糖’，还有‘酸’

　　除了‘糖’的含量、种类会影响甜味外，水果中的其它成分也会有很大影响。

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　　比如会让水果吃起来有酸味的柠檬酸、苹果酸、酒石酸等有机酸，有涩味的单宁等多酚物质，都会让水果变得不那么甜。

　　所以，‘水果甜’与‘含糖多’不是一回事。

　　那各种水果，到底含有多少‘糖’？

　　‘糖’少，但挺甜

　　水果好吃又解渴，可是对于要控制饮食热量的人来说有些纠结，怕吃多了长胖。

　　喜欢吃甜，又嫌弃水果糖分高的话，可以选择：草莓、甜瓜、杏、西瓜、木瓜等，‘糖’含量其实都不到 10%。

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　　‘糖’少，还有点酸

　　如果喜欢酸甜口味、又不喜欢糖分高，那可以放心地选择这几种水果：白柚、红柚、杨桃、杨梅。

　　如果喜欢酸劲儿更大的，那就选柠檬好了。

　　需要注意的是，有酸涩口味的水果中，有机酸、多酚物质含量相对较多，肠胃不好的人不要在空腹的时候大量吃。

　　‘糖’多，但不甜

　　水果界有那么几个奇葩，因为含有很多不甜的淀粉，或者因为特别酸涩掩盖了甜味，很能迷惑人。

• 火龙果并不甜，但它的‘糖’不少，约为 11%；

•  还有没啥味道的人参果，含‘糖’其实高达 18%；

   

•  百香果酸酸甜甜，但它的‘糖’比葡萄多，约为 11%；

   

•  山楂特别酸，一点也不甜，‘糖’含量却高达 22%。

   对于这些水果，小心掉进味觉的陷阱中。

　　‘糖’多，且甜

　　我们最常吃的苹果、葡萄、梨等，‘糖’含量通常为 10%~12%，稍微高一些，但也还算不错。

　　而鲜枣、柿子、无花果、荔枝、香蕉、榴莲、菠萝蜜等水果，含水量少，‘糖’是真的比较多，一般都能达到 15% 以上。 

　　特别是鲜枣，堪称水果界的含‘糖’之王，最高能达到 29%。

　　这些水果，通过吃起来甜不甜判断‘糖’多不多，还是比较准确的。 

　　买到特别甜的？少吃点。

　　‘糖’少，不酸也不甜

　　西红柿，妥妥的！

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　　不管甜不甜

　　控制总量是关键

　　不同水果的营养优势各不相同，从营养均衡的角度，各种颜色的水果轮换着吃更好。

　　但不管选什么品种，最关键的都是控制总量，平均一天适宜摄入量为 200 ~ 350 克。

　　一份 200 克可食部（去皮去核，能直接吃）的水果大约相当于两个猕猴桃，或者一根较大的香蕉、巴掌大小的两块西瓜、一个中等大小的苹果或者桃子、6~10 颗新鲜中等大小的冬枣等。

　　对照下，你的水果，是吃多了还是没吃够呢？

　　本文经由注册营养师 黄柏荣 审核

　　文章转自于公众号：丁香医生