【必需元素】目前，人体内可检出的元素已达７０种以上，但并不都是维持机体正常功能所必需，必需的元素有２０多种，称必需元素。
【矿物元素】在必需元素中，除碳、氢、氧、氮主要以有机物质形式存在外，其他元素均为无机的矿物质，称为矿物元素。
【常量和微量元素】各种必需矿物元素在人体内含量差别很大，含量较多的称必需常量元素，有钙、磷、钾、钠、硫、氯、镁７种，含量较少的元素称必需微量元素。
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必需微量元素在人体内的数量尽管极少，甚至仅有痕量，但确有十分重要的生理功能：
★ 参与体内物质的输送作用
★ 构成酶和维生素的组成成分或活性因子
★ 作为某些激素的合成成分
★ 影响核酸遗传信息的携带 |
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在人体组织中的浓度小于２５０微克/克的元素为 微量元素 ，并将它们归为３类：
【第一类】人体必需微量元素，有铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴８种；
【第二类】人体可能必需微量元素，有锰、硅、镍、硼、钒５种；
【第三类】具有潜在毒性，但在低剂量时对人体可能是必需的，包括氟、铅、镉、汞、砷、铝、锂、锡８种。 |
必需元素是人体结构中不可缺少的组分和维持正常功能的活性物质，这些元素不能在体内合成，都必须通过饮食摄入体内。
★ 当摄入量长期低于某一限量时，将导致某些重要生理功能的损伤，以致患上某些疾病。
★ 身体接收能力也有一定限度，超过最高可耐受水平，可能产生不良反应，甚至引起中毒。 |
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