对行为造成不良影响的食物

　　每一种食物都有可能会给某个特定的孩子带来不良影响，然而，有些食物成分对孩子的行为所造成的影响却是普遍的。在家长们看来，影响最为突出的是糖和食品添加剂。

　　|引起不良行为的糖|

　　有些糖能够被血液快速吸收，因而引起体内能量的陡然增加，但是血液中的糖分也激发了胰岛素这种激素的突然释放，从而又引起了孩子血糖水平的跌落。当孩子的血糖水平比较低的时候，他就会情绪不宁、对人冷淡、缺乏耐心。

　　为了对降低了的血糖水平进行补偿，身体会释放出各种导致紧张的激素，它们既能给身体带来好的影响，也会引起不良的反应。这些激素通过释放肝脏中储存的糖分来提高血糖水平，但同时又提高了整个机体的紧张程度，使得孩子感到焦虑、亢奋，并且暴躁。血液中糖分过多还会使孩子难以集中注意力，甚至会让他昏昏欲睡。这些有害健康的糖分种类繁多，在许多食物中都能找到，包括葡萄糖、蔗糖、砂糖、红糖等。这些糖就是糖果、糕点上的糖粉、调味酱、软饮料、多种谷物以及冰冻甜点的主要成分。如果仔细地阅读这些食品的标签，你会发现，在一些深加工的食品当中，包含有不止一种糖分，它们加在一起形成了一记强有力的糖分“重击”。由于糖分提供了快速的能源，这些含糖食物就使那些对糖分比较敏感的孩子在情绪和行为上产生了强烈的不稳定。

　　|能带来良好行为的糖|

　　有一些糖要花较长的时间才能消化，这样的糖包括水果和蜂蜜中的果糖、乳制品中的乳糖。这些糖不会迅速地进入血液，但仍然给孩子提供了实实在在的能源。与前面提到的那些给孩子的行为造成不良影响的糖分不同，这些糖并不会引起激素水平的攀升。在我们的孩子当中，有一个吃任何东西都要蘸调味酱，因而我们很高兴在食品店里能买到各式各样的甜果酱。

　　我们还发现，从水果中提取出来的果糖与从“高果糖”的淀粉糖浆中提取出来的果糖相比，有很大的不同。我们的一个孩子过去经常会暴躁地大发脾气，不再给他吃淀粉糖浆后就好了。他吃爆玉米花会感到头疼，因此我们推测果糖与他的行为之间存在一定的关联。3年前她曾经有一次猛吃果汁软糖，结果脾气发得很厉害，简直像疯了一样。在甜味的食品中，淀粉糖浆还常常和蔗糖一起存在。

　　|能够带来最佳行为的糖|

　　各种复合碳水化合物是另一种类型的糖，我们家的老奶奶把它们称为“糨糊”。这些糖具有比较长的分子，消化系统要花费较多的时间才能分解这样的分子，使得这种糖能像能量胶囊那样缓慢地释放能量。这种大分子的糖为机体提供了逐渐释放的、稳定的能源，让你能在比较长的时间内感到精力充沛，而且不会触发你做出古怪的行为。这样的食物有面包、干、去糖的谷类食品、意大利面食以及马铃薯。

　　|其他有害食物|

　　咖啡因是造成孩子和一些大人行为起伏波动的另一个“罪魁祸首”。尽管咖啡因对感到劳累的成年人能够起到有益的兴奋作用，但是它会给脆弱的孩子带来过度的刺激。咖啡因一般来源于各种软饮料（可乐、苏格兰威士忌以及某些牌子的汽水）、巧克力、咖啡和茶等。

　　|食用色素|

　　红色和黄色的色素可能与在某些孩子中引起的行为问题有关，这听起来多少有点奇怪。尽管研究未能发现食品添加剂和行为之间的因果关系，但据我所知，有些机敏的妈妈还是把孩子的行为波动归罪于食用色素。

　　|不要超过限度|

　　对于有些孩子来说，少量食用一种或多种引起不良行为的食物，并不会给他们带来什么不好的影响。但是，如果把这些不良的成分混在一起加入同一种食物，或者增大它们在食物中的含量，那么你就最好给孩子绑紧座位上的安全带，免得他跳起来。一根棒棒糖或者一杯软饮料中，含有大量的糖、咖啡因或者食用色素，孩子们对这些东西的反应是各不相同的。能为某个孩子提供能源的食物或能使他解渴的饮料，另一个孩子吃了却可能产生不良反应。

　　假如孩子喜欢吃甜食，可是刚吃了一块从商店买来的蛋糕就会乱蹦乱跳起来，那也不必让他完全放弃吃甜食。你完全可以给他做他喜欢吃的甜食，但不要用砂糖或红糖，应该采用那些能够带来良好行为的甜味素，如浓缩果汁，或者从水果和蜂蜜中提取的糖（用椰枣糖来烤点心就是相当不错的）。在自己家做的甜食中，根本没必要放任何食品添加剂和防腐剂，而且你对这些甜食中的成分也知道得一清二楚。

　　|营养第一|

　　为了让年幼的孩子们想要吃那些“能够使他长大的食物”，你应该限制他们吃甜食。在孩子小的时候，你就应该开始培养孩子少吃甜食的习惯。这样，这个习惯在他们的心中就会早早地扎下根。到了你很少有机会再对孩子吃什么发表意见的时候，这习惯就早已养成了。别在孩子空着肚子的时候给他吃甜食，特别是不要把甜食作为孩子的早餐。你要明白，谷物加工成的大多数儿童食品都相当，完全可以被看作是甜食。“含糖的谷物不能作为你们的早餐”，这在我们家是一条严格的规定（但也有一种例外情况：作为特别的款待，过生日的孩子可以挑选他喜欢吃的甜食，且用它作为早餐招待来家里过夜的小客人们）。你不能让孩子养成吃甜食的习惯，然而在用完晚餐几个小时之后，吃一点有营养的饼干或水果还是很有好处的。这样，就不会因为吃零食太早而在孩子腹内已有的“能够使他长大的食物”上面加一层含糖食物，从而影响消化。

　　来源：选自《西尔斯亲密育儿经》，由天地出版社授权发布