《张思莱小课堂》第43期：如何区分食物过敏和食物不耐受？

　　必须区分食物过敏还是食物不耐受。

　　食物过敏是指食物中的某些物质（通常是蛋白质）进入了体内，被过敏者体内的免疫系统当成外来入侵的病原，产生抗体IgE，这些物质就成为致敏原，身体处于致敏状态。当再次吃到这种食物时，IgE就会动员机体的免疫系统释放一种叫作组织胺的物质来抵抗外来入侵者，导致过敏反应。最常见的是消化道症状、皮肤黏膜症状和呼吸道症状，严重者可以发生过敏性休克危及生命安全。

　　食物不耐受产生原理目前存在着分歧，绝大多数专家，包括美国儿科学会育儿百科第七版也认为，，食物不耐受是对食物的一种异常生理学反应，不涉及免疫机制，是一种消化系统疾病，由食物引起，通常是因为婴幼儿缺乏某种消化酶所致，比真正食物过敏有更高的发病率。食物不耐受的临床症状主要是胃痛、腹胀和腹泻，最常见的是乳糖不耐受。随着逐渐少量添加会逐渐耐受的。

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