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看巧手妈咪如何做出俏佳肴

http://www.sina.com.cn    《聪明宝宝健康食谱》专家指导版 
看巧手妈咪如何做出俏佳肴
番茄酱鸡翅

  番茄酱鸡翅

  ◆材料◆鸡翅200克、番茄酱50克。

  ◆调料◆蒜片、大料、植物油、酱油、盐各适量。

  做法:

  [1]鸡翅洗净,斩块。

  [2]锅中倒油烧至四成热时,爆香蒜片和大料,再放鸡翅块翻炒,待鸡翅表皮变色后放入酱油,大火翻炒半分钟后,再放番茄酱,改中火翻炒1分钟。

  [3]锅内加水,以没过鸡翅块为宜,小火炖15分钟至熟,再以大火收汁,加盐调味即可。

  虾味鸡

  ◆材料◆鸡脯肉100克、鲜虾仁50克。

  ◆调料◆植物油、盐、料酒、胡椒粉、淀粉各适量。

  做法:

  [1]虾仁剁碎,加盐、料酒、胡椒粉拌匀;鸡脯肉加盐和料酒腌一下。

  [2]将鸡脯肉裹上一层淀粉,将虾仁糊涂在鸡脯肉上,放入热油锅中用小火炸至金黄后,取出沥干油即可。

  腰果虾仁

  ◆材料◆大虾200克、腰果50克、鸡蛋1个。

  ◆调料◆植物油、料酒、醋、盐、淀粉、葱末、蒜末、姜末、高汤各适量。

  做法:

  [1]大虾剥出虾仁,去除沙线,洗净;将鸡蛋打散,加盐、料酒、淀粉、虾仁抓匀;腰果、虾仁分别下油锅炸熟,捞出沥油。

  [2]锅中留油烧热,下葱末、蒜末、姜末爆香,再放料酒、醋、高汤,最后倒入虾仁、腰果,加盐调味,出锅即可。

  三色鱼丸

  ◆材料◆草鱼肉200克,胡萝卜末、青椒末、水发黑木耳末各30克,鸡蛋1个(取蛋清)。

  ◆调料◆葱末、姜末、高汤、香油、盐、干淀粉、水淀粉、植物油各适量。

  做法:

  鱼肉洗净,去刺剁泥,加蛋清、盐、葱末、姜末、干淀粉和高汤搅匀,做成鱼丸,焯熟;热油爆香葱末,下胡萝卜末、青椒末、水发黑木耳末略炒,加高汤煮沸下鱼丸,用水淀粉勾芡,加盐、香油调味即可。

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