不输蛋糕店的抹茶曲奇（图）

抹茶曲奇

　　做为抹茶控，曲奇是万万不能错过的，即使它热量不低，但清香的茶味，酥脆的口感，绝对让人欲罢不能，而抹茶味的小点心，也和夏天最搭。

抹茶曲奇

　　以下，介绍的这款曲奇做法，配方简单，制作也不难，吃起来更是不输蛋糕店卖的。喜欢的亲们一定要试试看哦~

　　具体制作方法

制作步骤

　　第一步：准备食材。黄油150克、低筋面粉155克、糖粉80克、玉米淀粉50克、奶粉25克、鸡蛋1个、抹茶粉12克。

　　第二步：把黄油室温软化，软化到可以用手指轻轻的压出指印。

　　第三步：把糖粉放到黄油中，然后用电动打蛋器打至黄油体积变大，颜色变白，如图。

　　第四步：把鸡蛋打散，然后分三次倒入黄油中，每倒一次，都要让鸡蛋与黄油充分融合。

　　第五步：全部鸡蛋放入黄油中的样子，黄油很柔顺细滑，如图。

　　第六步：把低筋面粉、玉米淀粉、奶粉、抹茶粉一起过筛，放到黄油中，如图。

　　第七步：将面粉和黄油拌匀，如图。

　　第八步：开始准备挤曲奇。取一个裱花袋，然后剪一个小口，如图。

　　第九步：把裱花嘴放到裱花袋中，顶到头起，如图，这样就可以装面糊了。

　　第十步：把曲奇面糊装到裱花袋中，然后挤几下，排空空气，如图。

　　第十一步：取一个比较平的烤盘，然后依次将曲奇挤到上面，如图。（我用的是8齿的大号裱花嘴。大家可以按自己的喜欢和实际情况来选择。）

　　第十二步：把整盘曲奇放到预热好的烤箱中层，上下火160度烤15分钟即可。

　　第十三步：曲奇烤好的样子。开动吧~

　　关于曲奇的几个常见小问题

　　1、 曲奇烤好后，花纹消失或者不明显。这有可能是面粉量少或者黄油打发过度造成的。

　　2、 曲奇不好挤，或者挤不动。曲奇面糊虽不像挤奶油那样轻松，但只要稍用一点力就可以挤出好看的花样。如果实在挤不动，那一定是面粉放多了，或者黄油没有充分软化和没有打发到位的原因。这样烤出来的曲奇吃着也不够松脆。

　　3、 挤的花纹不好看。这个多练几次，熟练了就好了，慢慢来。

　　4、 烤好的曲奇上色不匀均，这个一定要提前把烤箱预热。

　　本文选自新浪博主乐悠厨房    阅读原文