禽流感无疑是人们这段时间最关心的话题之一。最近，沈阳晚报的很多读者纷纷给本刊打来电话，询问这段时间吃什么可以增加免疫力。记者也咨询了多位营养专家，为大家奉上最快速、最有效的饮食调理方法。

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系范志红博士介绍，要想保持机体的健康状态，最关键的是要饮食均衡，各种营养成分缺一不可，不然都会导致免疫力下降。不过，在保证均衡饮食的前提下，多食用以下食物，对提高免疫力也是很有帮助的。

　　主食类：深红、黑色的粗粮最好

　　很多人的传统观念认为，主食就是白面和米饭。其实，适当用薯类食物替代精白米面做主食，不仅能够增加饱腹感，同时还能为身体提供大量维生素C、维生素B1、钾、膳食纤维等营养元素。其中芋头、红薯、山药中的有效营养成分对于提高抵抗力就很有帮助。

　　此外，除了薯类，一些粗粮对提高免疫力的帮助也很大，尤其是颜色深红或黑色的粗粮。不过，需要注意的是，薯类不是在吃一大碗米饭之后再吃一大块烤红薯，而是要完全替代主食，以免食用过量。而且薯类加工要多选用蒸煮炖的方法，不要吃煎炸的薯类。

　　蛋白质类：植物蛋白优于动物蛋白

　　蛋白质分为动物蛋白和植物蛋白。人体每天需要从食物中获得65—75克蛋白质，其中一半以上来自植物性食品。植物蛋白不但不含胆固醇、饱和脂肪，还可以提供较多的膳食纤维、维生素E、不饱和脂肪等健康成分。优质植物蛋白的来源主要是豆类和坚果。

　　大豆中有不少能够改善免疫力的物质，比如有抗病毒作用的皂甙、激活免疫系统的凝集素。可多选择豆腐、豆浆等，不吃油炸豆制品。另外，多吃杏仁也可抗流感。因为杏仁可以给身体提供充足的维生素E，起到预防流感的作用。最值得一提的是，杏仁中的营养成分有助于调节人体非特异性免疫功能。非特异性免疫功能一般是先天形成的，当人体要被病原体感染时，它会迅速地反应并积极参与抵抗，是人体抗感染的第一道防线和基础。

　　蔬菜类：橙黄、绿色蔬菜协同作用

　　通常来说，当人体维生素A不足时，呼吸道黏膜的抵抗力就会下降，人们就很容易患上感染性疾病，同时也很容易被病毒侵入。而橙黄色蔬菜，比如胡萝卜和西红柿，它们所含的丰富胡萝卜素就可以在人体中转变成维生素A。

　　另外，当人体维生素A不足时，绿色蔬菜中丰富的叶酸也是免疫物质合成所需的因子。而且绿色蔬菜中大量的类黄酮能够和维生素C共同作用，对维护抵抗力也很有帮助。能够促进干扰素等抗病毒物质合成或能提高某些免疫指标。比如西兰花、菠菜、芦笋等，都是对提高抵抗力很有好处的蔬菜。吃蔬菜最忌单一和重复，每天吃的品种尽量要多一些，每人每天最少要食用一斤蔬菜。

　　水果类：蓝莓花青素激发免疫活力

　　提高人体的免疫力也要多吃水果。通常来说，富含维生素C和类黄酮的猕猴桃和橙子对提高抵抗力很有帮助。另外，花青素对激发人体免疫系统的活力也非常有效。富含花青素的水果包括蓝莓、桑葚、草莓等。范志红建议，每人每天最好吃半斤到一斤的水果，并尽量选择应季的品种。

　　此外，酸奶中的优质活菌能帮助人体免疫系统正常工作，可以将水果切块并倒入酸奶共同食用。平均每天喝两小杯酸奶即可。

　　沈阳晚报记者 王禹哲