板栗山药烧牛尾

　　用料

　　牛尾 800g

　　铁棍山药 1根

　　干山楂 4粒

　　香叶 2片

　　八角 2枚

　　生抽 3汤匙

　　老抽 1汤匙

　　白胡椒粉 1/2茶匙

　　白砂糖 2茶匙

　　黄酒 5汤匙

　　高汤 800ml

　　板栗仁 200g

　　蕃茄酱 1汤匙

　　做法

　　1. 牛尾沿骨节剁成小段，放入滚水中汆烫1分钟，捞出，沥干水分。

　　2. 将汆烫过的牛尾放入炖锅中，加入干山楂、香叶、八角、蕃茄酱、生抽、老抽、白胡椒粉、白砂糖、黄酒和高汤，中小火开始炖制。

　　3. 在炖牛尾的同时，把铁棍山药去皮，斜切成2厘米长的段。板栗仁放入滚水中汆烫一下，去除栗子的生味。

　　4. 牛尾炖约60分钟时，把板栗仁放进锅中一起炖。继续炖20分钟，把铁棍山药也一起放进去炖，炖约20分钟，待牛尾、板栗和山药全部软烂，即可关火。

　　美食背后的故事

　　弹力是体现肌肤年龄的一大要素，紧致而有弹力的肌肤能使你看上去年轻5岁。弹力的缺乏主要是因为固定蛋白质的合成减少与胶原蛋白纤维的流失，导致真皮与表皮层交界处的倒塌，细纹便由此生成。因此，为肌肤补充胶原蛋白很重要。牛尾中含有丰富的胶原蛋白，是补充胶原蛋白的好食材。

　　小贴士

　　购买牛尾时，要选择色泽红亮、表面润滑的。汆烫牛尾最好使用开水，用开水汆烫会使肉收缩，营养不会流失。