谷雨至寒潮去 香椿要吃过敏要防“杨花柳絮随风舞，雨生百谷夏将至。”2016年4月19日23时29分我们将迎来“谷雨”，谷雨是春季最后一个节气，接下来就进入夏季了。
马冠生：北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授
谷雨到来之际，有种蔬菜不得不说，那就是香椿芽。香椿芽又叫香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。“雨前香椿嫩如丝”，谷雨前后的这段时间正是香椿上市的时节。因为少、味好，所以就显得特别“金贵”。过上半月 十来天，温度上来了，芽长的特别快，多了，人们对香椿芽的态度也就变了，老的扔掉就不吃了。
从营养成分来看香椿并没有什么特别的，每100克香椿中含蛋白质1.7克、维生素B1 0.07毫克、核黄素0.12毫克、维生素C40毫克、维生素E 0.99毫克、胡萝卜素700微克、钙96毫克、磷147毫克、钾172毫克、镁147毫克、锌2.25毫克、硒0.42毫克、铁3.9毫克、膳食纤维1.8克。人们喜欢吃香椿，更多注重的是它的独特口味。
香椿的吃法有很多，炒、拌、蒸、炝都可以。根据不同的地域、口味爱好等会变化出不同的吃法，最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、炸椿芽鱼等。
将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，更是别具风味。
香椿炒鸡蛋：把春芽掰下来，洗净、切碎，打两个鸡蛋，拌好，放少许盐，锅中放少许橄榄油，下锅，翻炒，转眼间一盘满屋飘香的香椿炒鸡蛋就做得了。
香椿拌豆腐：豆腐含有丰富的优质蛋白质，香椿中有丰富的维生素和矿物质，说绝配有点过，但是很好的搭配。
煎香椿饼：面粉、香椿、鸡蛋、葱花适量。将香椿切段，面粉调糊，加入鸡蛋、葱花、料酒，和香椿拌匀；平锅放油烧热，舀入一大匙面糊摊薄，煎至两面变黄即成。
炸香椿鱼：属于传统菜。初夏的时候，由于产量大大增加，香椿的身价也就大跌了。把香椿洗好，加些面粉，放在油中炸，一会儿金黄色小鱼状的香椿鱼也就出锅啦。在食物短缺的时候，是美食；但现在我们食用油的用量普遍超标，建议浅尝辄止。健康第一！
提醒：香椿之类的野菜虽然美味，但含食物纤维比较高，孩子消化能力弱，不宜多吃。
谷雨节气后降雨增多，同时，天气转温，孩子们的室外活动增加，但是桃花、杏花开放，杨絮、柳絮飞扬，过敏体质的人应注意防止花粉症及过敏性疾病。
1、花粉多的时节尽量减少外出，尤其干燥刮风天气、花草多的山区或草原。
2、若外出穿长袖衣服、戴花粉口罩（可在正规网站购买）、花粉眼镜或头部罩一个白色透明纱巾。野外作业或外出春游，最好带些抗过敏药物等。
3、外出回家后清洗颜面、鼻腔、眼睛等粘有花粉的部位，更换外衣减少花粉接触，睡前沐浴去除身体其他部位的花粉。
新浪育儿综合马冠生新浪博客、新浪健康报道
