新浪网友：老翟4811

　　朋友来访，捎来两条鲶鱼，临走，甩下一句话：“黄焖鲇鱼，倍好吃”。朋友一句话，我却犯了愁。因为我从来没有做过鲶鱼，更不知何谓黄焖？翻遍家中收藏的厨艺书，也没找到黄焖鲶鱼的做法。只好蹲在盛鲶鱼的脸盆前，望着两条生猛活鲜的鱼，在脸盆中甩尾，嬉戏。

　　望了半天，终于下定决心，不管怎样，今天也要把鱼儿做出来，不然，岂不叫老婆孩子小瞧。把刀磨好，准备杀鱼，这才知道，鲶鱼不但难杀，就是把它从脸盆里拿到案板上也甚为困难。它浑身黏不溜湫滑不拉叽的非常难抓，好不容易拿到手上，可刚脱离水面，一甩尾巴，又从我手中滑落，掉到盆里，溅得满地是水，如此三、四，费尽九牛二虎之力，终于把它请到案板之上。此时，厨房已是一片狼籍。我拿起刀，准备杀鱼，可又不知从那里下手。就在我犹豫的时候，没想到，好不容易才请到案板上的鲶鱼，竟然一个翻身，又从案板上滑到地上，我只好又是一阵忙活。

　　就在我忙乱不堪的时候，门铃响起，开门一看，原来是邻居来访。只好放下鲶鱼，接待邻居。等应酬完毕再回到厨房，我放到案板上的那条鲶鱼竟然不知去向。只好蹲下身子，四处搜索。等把厨房的旮旮旯旯搜遍，才发现它躲在一棵白菜的后面，吧嗒的嘴好象在对我讪笑。

　　鱼是杀了。被杀了的鱼躺在案板上，再也没有了刚才的威风。我点上火，准备做鱼。电话铃声响起。马马虎虎洗了洗手，接过妻子递过来的电话，原来是送鱼的朋友打来。他问我：鱼儿是否已杀？我告诉他，刚刚杀掉。他又问我，苦胆是否取出？什么，鲶鱼还有苦胆？我不禁茫然。朋友原来光知道我厨艺不错，可没想到我竟然没有做过鲶鱼，这才知晓我杀鱼之苦。多亏朋友仗义，二话没说，放下电话，骑着摩托赶来。朋友到了之后，一看我的厨房和我的模样，不禁哈哈大笑。笑完，朋友抓起尚在脸盆里的另一条鲶鱼，为我做起示范：原来要抓鲶鱼，手上要用力，用力抓住，不容它有喘息的机会，放到案板上，用一抹布按着鲶鱼的头，用刀背用力一拍，先把鲶鱼打昏，然后开膛刨肚，取出内脏与苦胆。此时被拍昏的鱼醒了过来，但也只能睁睁眼，有气无力的瞧瞧了。

　　朋友接着又把鲶鱼剁成几段，问我要过葱、姜、蒜及甜酱等调料，顺好，点火放水。等水开，朋友把切成小段的鱼放入开水，滚上几遍，然后把鱼捞出，把水倒掉。朋友告诉我：鲶鱼发腥，只有先在开水里滚几遍，才能去掉身上的腥味。然后，朋友在锅里放上少量的油，等油烧热，放入大蒜等调料爆锅，之后，把鱼段放入锅中，翻上几遍，等鱼基本烧熟，倒入黄酒，甜酱，白糖等，再翻几遍，熄火，放上锅盖，稍微焖一会，黄焖鲶鱼便做好了。

　　我问朋友，何谓黄焖？朋友告诉我，用甜酱做鱼，为黄，做好后的鱼在锅里焖一会，便是焖，这就叫黄焖鲶鱼。我恍然大悟。

　　从此，我又学会了一招：黄焖鲶鱼。

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