4月15日-4月21日是第十六个“全国肿瘤防治宣传周”。本届宣传周主题是“关爱生命，科学防癌，让生活更美好”。据权威调查研究发现，饮食不合理是引起癌症的重要原因，约占癌症病因的35% 以上，而合理膳食则可使患癌的危险性减少30%-40% 。为此，根据世界卫生组织的建议，并结合我国实际情况，中国癌症康复学会副主任委员、山东省癌症康复会主任委员仇奎璧教授，提出了一套科学饮食，预防癌症的膳食方案。

　　食物多样，粗细搭配

　　食物多样。人类所需要的营养素多达42种，单靠几种食品满足不了，所以要食物多样，不能偏食，要以植物性食物为主，包括各种蔬菜、水果、豆类以及粗加工的主食，如：面条、米饭、馒头等。植物性食物应占每顿饭的2/3以上。

　　要保证淀粉食品的摄入。每天吃600～800克(煮熟后重量)的各种谷物、豆类、植物类根茎等淀粉类食品。我们膳食中大约一半的热量是由这些食物中的淀粉提供的，另外它们还含有重要的维生素、微量元素和食物纤维，所有这些物质对身体健康和预防癌症都是十分重要。

　　做到粗细搭配。粗粮每天要吃2两(100克)以上，每周不能少于5次，这对于老年人防癌更重要。

　　多吃新鲜蔬果和防癌食物

　　多吃新鲜蔬菜、水果可以使患癌症的危险性降低20% ，尤其是口腔癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、结肠癌和直肠癌等。其中患肺癌的危险性可减低 50% ，患胃癌的危险性就可减低60% 。

　　每天食用新鲜蔬菜应在3种以上，总量400克～500克。其中深色蔬菜，如深红色的辣椒；深绿色的菠菜；紫色的紫甘蓝等占到蔬菜总量的一半以上。

　　此外，常见的防癌蔬菜，如芦笋、洋葱、菜花、胡萝卜、萝卜、卷心菜、空心菜、韭菜、茄子、芹菜、大蒜、黄瓜、荠菜、番茄、黄花菜、大白菜、菠菜、辣椒、莴苣、土豆等；防癌水果，如橙子、蜜橘、猕猴桃、大枣、刺梨、杏、苹果、香蕉等都要多食用。

　　常吃鱼、禽、蛋和瘦肉

　　鱼、禽、蛋和瘦肉等是动物性食物。动物性食物是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，对维护正常免疫功能很重要。每天摄入总量为125克～225克，其中鱼虾类50克～100克、畜禽肉50克～75克，蛋类25克～50克。

　　一定要少吃红肉。红肉是指牛肉、羊肉、猪肉或由这些肉加工成的食物，特别是罐头肉、火腿、红肠等。红肉特别是猪肉含饱和脂肪酸很多，与癌症发病关系密切，并可引起心脑血管，一天不要超过70克。

　　饮食清淡，少食油盐糖

　　每天烹调油用量不超过 25克～30克。每天食盐摄入量不能超过 6克。糖和烟一样会致癌，每天糖的摄入量在50克内。

　　油炸食物、高脂食物、盐腌食物、烧烤熏类食物、霉变食物、含食物添加剂食物及一些快餐食品等都是含有致癌物质的食物，应尽量避免食用。

　　多喝茶，少饮酒

　　茶叶具有防癌作用，可阻断致癌物质亚硝胺的致癌作用；抗氧化，清除自由基；预防DNA 损伤及进行免疫调节作用，茶多酚等有效成分对体液免疫和细胞免疫具有调节作用。茶叶对预防口腔癌、食管癌、胃癌、肝癌有较好的作用，以绿茶最好，乌龙茶、红茶次之。另外，茶叶有明显的降脂作用，可预防心脑血管病。

　　少量喝酒，对人有好处，有利于减少冠心病的发生和猝死的机会。但过量饮酒，特行是酗酒，则可引起肝癌、口腔癌、咽喉癌、食管癌、胃癌、直肠癌、乳腺癌等。因此，饮酒一定要适量。

　　本刊记者  宿可伟

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